Two differently filled Ravioli
Ravioli appears as early as 1228, in France, where the dumplings were filled with turnips and chopped meat. Rave means turnip in French. In the 14th century a manuscript “Libro per cuoco” appeared in Venice, in which ravioli were filled with chopped, blanched herbs, cheese and egg and cooked in broth. At that time ravioli were known even in England, the Romans had brought them. Therefore, it is said that ravioli was known much earlier in southern Italy than in northern Italy.
My ravioli are not so old, thank Goot, and take part in Vorkermampft’s Culinary World travel which collects dumplings from all over the world in April.
Ingredients
Pasta
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500 g Pasta Flour
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5 Eggs
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1 tbsp Olive Oil
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Spinach Filling for half of the Dough:
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350 g frozen Spinach
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1 Onion, finely chopped
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Salt and Pepper
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250 g Ricotta
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20 g Butter
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Porcini filling for the other half of the dough:
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1 bag of dried Porcini Mushrooms, about 20 g
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500 ml hot Water
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1 Onion, finely chopped
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3 Garlic cloves, finely chopped
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Salt and Pepper
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150 g Boursin Cheese with Garlic
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100 g Creme Fraiche
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20 g Butter
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Sauce for the porcini ravioli::
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The soaking Water of the Porcini Mushrooms
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Salt and Pepper
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1 tsp Cornstarch
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150 g Creme Fraiche
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4 tbsp cold Water
Instructions
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Notes
Ravioli can be frozen after filling. To do this, put them on tray, freeze them and after they are frozen, you can put them in freezer bags.- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Empanadas de morocho aus Ecuador
- Wilma von Pane-Bistecca mit Usbekische Manti und Sheng Jian Bao und Zwei verschieden gefuellte Ravioli
- Sandra von Tracks and the City mit Toasted Ravioli aus St. Louis
- Friederike von Fliederbaum mit „Lammnudel“ – Teigtaschen mit Lamm wie in Kärnten
- Susannne von magentratzerl mit Sambose Mash und Teigtäschchen mit Myzithra (Kalitsounia me myzithra)
- Gabi von USA kulinarisch mit Knishes aus New York
- Jenny von Jenny is baking mit Empanadas mit Quittenpaste und Käse aus Mittelamerika
- Michael von SalzigSüssLecker mit Vegetarischen Empanadas – einfach köstliche Teigtaschen
- Regina von bistroglobal mit Schwäbische Maultaschen und Cassone Romagnolo
- Anja von GoOnTravel mit Herzhafte Piroggen: Ein Klassiker der polnischen Küche
- Edyta von mein-dolcevita mit Teigtaschen aus Karelien
- Susan von Labsalliebe mit Reshteh Khoshkar – Glutenfreie süße Teigtaschen رشته خوشکار
- Sonja von fluffig & hart mit Jjin Mandu – koreanische Teigtaschen
- Simone von zimtkringel mit Cheese & Onion Pasties
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Mandu mit Kimchi-Füllung
- Britta von Brittas Kochbuch mit Pizza Calzone oder die größte Teigtasche der Welt (Italien) und Bolani aus Afghanistan und Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung (Deutschland)
Your style is unique in comparison to other folks I’ve read stuff from.
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