Zwei verschieden gefüllte Ravioli
Ravioli tauchen 1228 bereits auf, und zwar in Frankreich, wo die Teigtaschen mit Steckrüben und gehacktem Fleisch gefüllt wurden. Rave heisst Steckrübe auf Französisch. Im 14. JH erschien ein Manuscript „Libro per cuoco“ in Venedig, in welchem Ravioli welche mit gehackten, blanchierten Kräutern, Käse und Ei gefüllt und in Brühe gekocht wurden. Zu dieser Zeit waren Ravioli sogar in England bekannt, die Roemer hatten sie mitgebracht. Deshalb sagt man, dass die Ravioli in Süditalien viel früher bekannt waren, als in Norditalien.
Meine Ravioli sind Goot sei Dank nicht so alt und nehmen an Vorkermampft’s Kulinarischen Weltereise teil, die im April Teigtaschen aus aller Welt sammelt.
Zutaten
Pasta
500 g Pasta Mehl
5 Eier
1 EL Olivenöl
40 g Sahne
65 g Eierlikör
100 g Dunkle Kuvertüre
350 g gefrorener Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer
250 g Ricotta
20 g Butter
1 Beutel getrocknete Steinpilze, ca 20 g
500 ml heisses Wasser
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer
150 g Boursin Kaese mit Knoblauch
100 g Creme Fraiche
20 g Butter
Das Einweichwasser der Steinpilze
Salz und Pfeffer
1 TL Speisestärke
150 g Creme Fraiche
4 EL kaltes Wasser
Spinat Füllung für die Hälfte des Teiges:
Steinpilz Füllung für die andere Hälfte des Teiges:
Sauce zu den Steinpilz-Ravioli:
Arbeitsschritte
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 8
Notes
Ravioli können nach dem Füllen eingefroren werden. Dazu legt man sie auf Tablett, friert sie ein und nachdem sie gefroren sind, können sie in Gefrierbeutel abgefüllt werden.- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Empanadas de morocho aus Ecuador
- Wilma von Pane-Bistecca mit Usbekische Manti und Sheng Jian Bao und Zwei verschieden gefuellte Ravioli
- Sandra von Tracks and the City mit Toasted Ravioli aus St. Louis
- Friederike von Fliederbaum mit „Lammnudel“ – Teigtaschen mit Lamm wie in Kärnten
- Susannne von magentratzerl mit Sambose Mash und Teigtäschchen mit Myzithra (Kalitsounia me myzithra)
- Gabi von USA kulinarisch mit Knishes aus New York
- Jenny von Jenny is baking mit Empanadas mit Quittenpaste und Käse aus Mittelamerika
- Michael von SalzigSüssLecker mit Vegetarischen Empanadas – einfach köstliche Teigtaschen
- Regina von bistroglobal mit Schwäbische Maultaschen und Cassone Romagnolo
- Anja von GoOnTravel mit Herzhafte Piroggen: Ein Klassiker der polnischen Küche
- Edyta von mein-dolcevita mit Teigtaschen aus Karelien
- Susan von Labsalliebe mit Reshteh Khoshkar – Glutenfreie süße Teigtaschen رشته خوشکار
- Sonja von fluffig & hart mit Jjin Mandu – koreanische Teigtaschen
- Simone von zimtkringel mit Cheese & Onion Pasties
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Mandu mit Kimchi-Füllung
- Britta von Brittas Kochbuch mit Pizza Calzone oder die größte Teigtasche der Welt (Italien) und Bolani aus Afghanistan und Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung (Deutschland)