Lachs Ragout mit Reis und geröstetem Rosenkohl – Salmon Ragout with Rice and roasted Brussels Sprout

Wir lieben Lachs und als Ragout ist er super fein! Lachs Ragout mit Reis und geröstetem Rosenkohl ist perfekt! Man kann ihn mit Reis oder mit Kartoffelbrei servieren, ich habe ihn in einem Restaurant sogar mit Rösti serviert bekommen! Das Gericht ist so schnell gemacht, dass man am besten zuvor die Beilagen erledigt! Uns hat es sehr gut geschmeckt!

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We love salmon and as a ragout it is so delicious! You can serve it with rice or with mashed potatoes and I have been served it with a Rösti in a restaurant. This dish is cooked very fast, so maybe you should prepare the side dishes first! We enjoyed this salmon very much!

Für 4 Personen:
800 g Lachs ohne Haut
1 Zwiebel, gehackt
30 ml Weisswein
150 g Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Etwas Dill
20 g Butter

Für den Rosenkohl:
600 g Rosenkohl
2 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Chili Flocken

Den Rosenkohl waschen, dann halbieren. 3-4 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser kochen. Abschütten. Unterdessen die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter weich kochen. Alles zusammen auf einem Backblech ausbreiten und würzen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 30-40 Minuten rösten.
Die Butter für den Lachs in einer weiten Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Lachs in Würfel schneiden und zugeben. Gut braten und würzen. Dann den Weisswein zugeben. Wenn der Weisswein warm ist, die Saure Sahne dazu geben und gut vermischen. Mit dem Rosenkohl und weissem Reis servieren.

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For 4 Persons:
800 g Salmon without skin
1 Onion, chopped
30 ml White Wine
150 g Sour Cream
Salt and Pepper
some Dill
20 g Butter

For the Brussels Sprouts:
600 g Brussels Sprouts
2 Onions, sliced
3 cloves of Garlic, chopped
20 g Butter
Salt and Pepper
Chili Flakes

Wash the Brussels sprouts and cut them into halves. Boil them in hot, salted water for 3-4 minutes, drain well. Meanwhile fry the onions and garlic in the butter until soft. Put everything onto a baking tray and season well. Roast in the oven at 180 C for 30-40 minutes.
Melt the butter for the salmon in a wide pan and fry the onion in it. Add the salmon cut into cubes and fry. Season well. Pour the white wine in and as soon as the wine is warm, add the sour cream. Mix well and let warm up. Serve with the brussels sprout and white rice.