Malfouf Mahshi – Lebanese stuffed Cabbage Rolls
Pane-Bistecca
Malfouf Mahshi – Lebanese stuffed cabbage rolls are a traditional dish often served at large family gatherings in Lebanon.
These delicious stuffed cabbage leaves can be traced back to Mediterranean cuisine, as well as to the Balkans, the Caucasus and even Levantine cuisine.
The ingredients reflect what grows and is available in these regions. There are plenty of tomatoes and cabbage, rice, onions and the typical spices from the Arab world.
I made them with beef, but you can also use lamb. Instead of cabbage, you can use grape leaves, which makes them even more special. I cooked them in the SlowCooker, it was easy!
This recipe is part of Volkermampft’s Culinary World Tour, which is visiting Lebanon this month.
These delicious stuffed cabbage leaves can be traced back to Mediterranean cuisine, as well as to the Balkans, the Caucasus and even Levantine cuisine.
The ingredients reflect what grows and is available in these regions. There are plenty of tomatoes and cabbage, rice, onions and the typical spices from the Arab world.
I made them with beef, but you can also use lamb. Instead of cabbage, you can use grape leaves, which makes them even more special. I cooked them in the SlowCooker, it was easy!
This recipe is part of Volkermampft’s Culinary World Tour, which is visiting Lebanon this month.
Ingredients
1 Cabbage
500 g ground Beef
1 Onion, chopped
100 g red Rice or whole wheat
1 tsp Allspice
½ tsp Cinnamon
Salt and Pepper
Chili
Olive Oil
3 Beef Tomatoes, chopped
4 Garlic cloves, chopped
~500 ml Broth
Juice of 1 Lemon
½ tsp Turmeric
½ tsp Rosemary
1 jar Tomato sauce (400 g)
Raisins
Pinenuts
Parsley
For Decoration:
Arbeitsschritte
1
Step 1
Knead the minced meat thoroughly with the uncooked rice, onion, allspice, chili, cinnamon, salt and pepper.
2
Step 2
Carefully remove the cabbage leaves, then cook them in boiling salted water until tender – this only takes a few minutes. Drain.
3
Step 3
Place a cabbage leaf on the work surface and cut out the core. Place 1–2 tbsp of the meat filling on the round top side of the leaf and fold it over. Fold both sides of the leaf inwards and fold the two sections created by cutting out the core over the top. (see pictures)
4
Step 4
Place the rolls in the slow cooker with the seam facing downwards.
5
Step 5
For the tomato sauce, fry the garlic in a little olive oil, add the tomatoes and season. Add the tomato sauce and simmer for 10 minutes. (I had some meat filling left over, so I fried that in as well.)
6
Step 6
Pour the tomato sauce over the cabbage rolls, add enough stock to cover them and cook in the slow cooker on the LOW setting for 6 hours.
7
Step 7
Place on a large plate, pour a little sauce over them, sprinkle with raisins, pine nuts and parsley, and serve.
Notes
Here is another Cabbage Roll Recipe!
- Petra von Chili und Ciabatta mit Libanesische Hähnchenflügel mit Koriander Pistazien Pesto und Batata Harra
- Regina von Bistroglobal mit Makloubeh
- Susanne von Magentratzerl mit Shorba Hamra – Libanesische Tomatensuppe mit Fleischbaellchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Mezzeteller aus dem Libanon und Fattoush – Libanesischer Brotsalat
- Friederike von Fliederbaum mit Weinblätter gefüllt und eingelegt
- Wilma von Pane-Bistecca mit Maghmour – Libanesisches Moussaka und Malfouf Mahshi – Libanesische Kohlrouladen
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Liebe Wilma, mich interessiert am “bloggen” besonders, wie aus einzelnen Zutaten Ländergerichte entstehen, die ähnlich und doch ganz anders sind. Dazu gehören deine Kohlrouladen. Sie schmecken sicherlich viel sommerlicher, als die deutschen Kohlroulanden im Herbst. Herzliche Grüße, Regina
Die Deutschen kenne ich nicht, aber das kann man (Frau) ändern. Ich werde die auch einmal ausprobieren. Diese hier sind seeeeehr gut!
LG Wilma
Liebe Wilma, mich interessiert am “bloggen” besonders, wie aus einzelnen Zutaten Ländergerichte entstehen, die ähnlich und doch ganz anders sind. Dazu gehören deine Kohlrouladen. Sie schmecken sicherlich viel sommerlicher, als die deutschen Kohlrouladen im Herbst. Herzliche Grüße, Regina
Kohlrouladen mal ganz anders – aber ich bin sicher, die schmecken ausgezeichnet!
So ist es!
LG Wilma
Ich liebe ja Kohlrouladen in allen möglichen Varianten, und diese hier mit den Gewürzen und der Tomatensaue gefällt mir besonders gut!
Mir haben sie besonders gut gefallen durch die Gewuerze.
LG Wilma
Die “typisch deutschen” Kohlrouladen mochte ich ganz lange nicht, aber die internationalen Varienaten sagen mir seht zu – so wie Deine!
Liebe Grüße
Britta
Das freut mich sehr!
LG Wilma