Malfouf Mahshi – Libanesische Kohlrouladen
Pane-Bistecca
Malfouf Mahshi – Libanesische Kohlrouladen sind traditionelle Rouladen, die im Libanon bei grossen Familienfesten gerne aufgetischt werden.
Diese leckeren gefüllten Kohlblätter kann man in die Mediterrane Küche, sowie in den Balkan. Kaukasus und sogar in die Levantinische Küche zurück verfolgen.
Man sieht in den Zutaten, was in diesen Regionen wächst und erhältlich ist. Tomaten und Kohl gibt es viel, Reis, Zwiebeln und die typischen Gewürze aus dem Arabischen Gebiet.
Ich habe sie mit Rindfleisch gemacht, man kann aber auch Lamm nehmen. Statt Kohl kann man auch Trauben Blätter nehmen, das macht sie noch spezieller. Ich habe sie im SlowCooker gekocht, das war sehr einfach!
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die in den Libanon reist diesen Monat.
Diese leckeren gefüllten Kohlblätter kann man in die Mediterrane Küche, sowie in den Balkan. Kaukasus und sogar in die Levantinische Küche zurück verfolgen.
Man sieht in den Zutaten, was in diesen Regionen wächst und erhältlich ist. Tomaten und Kohl gibt es viel, Reis, Zwiebeln und die typischen Gewürze aus dem Arabischen Gebiet.
Ich habe sie mit Rindfleisch gemacht, man kann aber auch Lamm nehmen. Statt Kohl kann man auch Trauben Blätter nehmen, das macht sie noch spezieller. Ich habe sie im SlowCooker gekocht, das war sehr einfach!
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die in den Libanon reist diesen Monat.
Zutaten
1 Kohl
500 g Rinder Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
100 g roter Reis oder Vollkorn
1 TL Allspice
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer
Chili
Olivenöl
3 Fleischtomaten, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
~500 ml Brühe
Saft 1 Zitrone
½ TL Kurkuma
½ TL Rosmarin
1 Glas Tomatensauce (400 g)
Rosinen
Pinienkerne
Petersilie
Zur Dekoration:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Hackfleisch mit dem rohen Reis, Zwiebel, Allspice, Chili, Zimt, Salz und Pfeffer gut verkneten.
2
Schritt 2
Die Blätter des Kohls sorgfältig ablösen, dann in kochendem Salzwasser weichkochen, es braucht nur ein paar Minuten. Abtropfen lassen.
3
Schritt 3
Jeweils ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche legen und den Stumpf herausschneiden. 1-2 EL der Fleisch Füllung auf die runde obere Seite des Blattes geben und einfalten. Beide Seiten des Blattes einfalten und die beiden Teile, die durch das herausschneiden des Stumpfes entstanden sind, darüber Falten. (siehe Bilder)
4
Schritt 4
Die Rouladen mit der Naht nach unten in den SlowCooker geben.
5
Schritt 5
Für die Tomatensauce den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, die Tomaten dazu geben und würzen. Die Tomatensauce dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. (ich hatte noch etwas übrige Fleischfüllung, die habe ich gleich mitgebraten.
6
Schritt 6
Die Tomatensauce über die Kohlrouladen giessen, so viel Brühe zugeben, bis die Rouladen bedeckt sind und im SlowCooker 6 Stunden auf LOW kochen.
7
Schritt 7
In einen weiten Teller legen, mit etwas Sauce übergiessen, Rosinen, Pinienkerne und Petersilie darüber streuen und servieren.
Notes
Hier ist nochmals ein Kohlrouladen Rezept!
- Susanne von magentratzerl mit Shorba Hamrahn und Lahm bi jjeen – Libanesische Pizza
- Friederike von Fliederbaum mit Warak Enab – gefüllte Weinblätter und Kibbeh Arnabieh, einfach und vegan
- Wilma von Pane-Bistecca mit Maghmour – Libanesisches Moussaka und Malfouf Mahshi – Libanesische Kohlrouladen und Shish Barak – Dumplings aus Libanon und Libanesischer Curcuma Reis im TM6 und Libanesisches Zitronen Huehnchen auf Joghurt
- Regina von bistroglobal mit Makloubeh
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Libanesische Hähnchenflügel mit Koriander-Pistazien-Pesto und Batata Harra
- Tina von Küchenmomente mit Sfouf – Libanesischer Grießkuchen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Fattoush – Brotsalat (فتوش)aus dem Libanon und Mezzeteller aus dem Libanon und Mudardara – مجدرة – Libanesisches Linsen-Reisgericht und Sfiha – صفيحة – Gefülltes Fladenbrot (Libanon)
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Liebe Wilma, mich interessiert am “bloggen” besonders, wie aus einzelnen Zutaten Ländergerichte entstehen, die ähnlich und doch ganz anders sind. Dazu gehören deine Kohlrouladen. Sie schmecken sicherlich viel sommerlicher, als die deutschen Kohlroulanden im Herbst. Herzliche Grüße, Regina
Die Deutschen kenne ich nicht, aber das kann man (Frau) ändern. Ich werde die auch einmal ausprobieren. Diese hier sind seeeeehr gut!
LG Wilma
Liebe Wilma, mich interessiert am “bloggen” besonders, wie aus einzelnen Zutaten Ländergerichte entstehen, die ähnlich und doch ganz anders sind. Dazu gehören deine Kohlrouladen. Sie schmecken sicherlich viel sommerlicher, als die deutschen Kohlrouladen im Herbst. Herzliche Grüße, Regina
Kohlrouladen mal ganz anders – aber ich bin sicher, die schmecken ausgezeichnet!
So ist es!
LG Wilma
Ich liebe ja Kohlrouladen in allen möglichen Varianten, und diese hier mit den Gewürzen und der Tomatensaue gefällt mir besonders gut!
Mir haben sie besonders gut gefallen durch die Gewuerze.
LG Wilma
Die “typisch deutschen” Kohlrouladen mochte ich ganz lange nicht, aber die internationalen Varienaten sagen mir seht zu – so wie Deine!
Liebe Grüße
Britta
Das freut mich sehr!
LG Wilma