Curry Puffs – Food from Singapore

Curry Puffs – Food from Singapore. Obwohl der Ursprung dieses Gebäcks nicht klar ist, glaubt man dass es aus dem maritimen Südost Asien stammt, mit Einfluss der englischen Cornish Pastry, den portugiesischen Empanadas und den indischen Samosas. Es gibt mehrere solcher Gebäcke, mit verschiedenen Füllungen, aber die Curry Puffs sind die Bekanntesten. Man kennt dieses Gebäck in Brunei, Malaysia, Indonesien, Singapur, Myanmar, Indien und Thailand. Sie können gebacken oder frittiert werden und je nach Land haben sie andere Füllungen. Natürlich nimmt dieses Gebäck am Blogevent der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Singapur geht, teil.

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Although the origin of this pastry is not clear, it is believed to have come from maritime Southeast Asia, with influence from English Cornish pastry, Portuguese empanadas and Indian samosas. There are several such pastries, with different fillings, but the curry puffs are the best known. These pastries are known in Brunei, Malaysia, Indonesia, Singapore, Myanmar, India, and Thailand. They can be baked or deep fried and have different fillings depending on the country. Of course, this pastry is taking part in the blog event of Volkermampft’s Culinary World Tour, which is going to Singapore this month.

Für ca. 8 Stücke:
Teig:
300 g Mehl (ich habe glutenfreies benützt)
1 Prise Salz
110 g kalte Butter
1 Ei
100 ml kaltes Wasser

Das Mehl mit dem Salz vermischen und die Butter in Stücken zugeben. Mit der Küchenmaschine schnell kneten und dabei das Ei und das Wasser langsam zugeben, bis es ein feiner Teig ist. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung:
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Oel
4 gekochte Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
1 Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten
2 Lorbeer Blätter
1 EL Curry Pulver
100 ml Wasser
½ TL Kurkuma
Salz und Pfeffer

Das Oel erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Dann das Hühnerfleisch dazu geben, gut würzen. Die Lorbeer Blätter dazu geben. Alles gut durchbraten, dann die Kartoffeln dazu geben. Das Wasser dazu giessen und einkochen lassen. Auskühlen lassen.

Den Teig sorgfältig auswallen und in ca. 10 cm Durchmesser Rondellen schneiden. Eine Rondelle auf die Handfläche legen und ca. 2 TL der Füllung darauf geben. Zusammen falten und die Kanten mit dem Daumen schön einfalten, dass ein Rand entsteht. (siehe Bild) Der Teig ist sehr weich, man muss sehr vorsichtig arbeiten. Die Puffs auf ein Backpapier legen und im Kühlschrank nochmals durch kühlen lassen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 30 Minuten backen.

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For approx. 8 pieces:
Dough:
300 g flour (I used gluten-free)
1 pinch of salt
110 g cold butter
1 egg
100 ml cold water

Mix the flour with the salt and add the butter in pieces. Knead quickly with a food processor, adding the egg and water slowly until it is a fine dough. Leave to rest in the fridge for at least 30 minutes.

Filling:
1 red Onion, chopped
2 cloves Garlic, chopped
2 tbsp Oil
4 boiled Potatoes, cut into small cubes
1 Chicken Breast, cut into small cubes
2 Bay Leaves
1 tbsp Curry Powder
100 ml Water
½ tsp Turmeric
Salt and Pepper

Heat the oil and fry the garlic and onion. Then add the chicken and season well. Add the bay leaves. Fry everything well, then add the potatoes. Pour in the water and let it boil down. Leave to cool.

Carefully roll out the dough and cut into rounds about 10 cm in diameter. Place one roundel on the palm of your hand and put about 2 tsp of the filling on it. Fold together and fold (crimp) the edges in nicely with your thumb to make a rim. (see picture) The dough is very soft, so be careful when working. Place the puffs on a sheet of baking paper and chill again in the fridge. Bake in the oven at 180 C degrees for about 30 minutes.