Gewürzter Lauch an Kokosnuss Milch – Spiced Leek on Coconut Milk

Ein Winter Gemüse im neuen Kleid, weiss, dem Schnee angepasst, ist Gewürzter Lauch an Kokosnuss Milch. Ja, so könnte man dieses Gericht nennen, aber wir sind ja nicht hier zum Poetisieren. Doch manchmal ist eben ein Gericht ein Gedicht! Dieser Lauch in Kokosnuss Milch ist wirklich erstaunlich gut und mild. Die Gewürze geben ihm eine feine Note und so passt dieses Gericht zu Europäischen- wie auch Asiatischen Gerichten.

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A Winter vegetable in a new dress, white like the snow outside. Yes, that’s what we could say for this dish, however we are not here to make poetry. And again, however, because sometimes a nice dish can be poetry! This leek with coconut milk is definitely unusual but very delicious. The spices give it a very nice taste. This dish fits well to any European or Asian table. 

Fuer 4 Personen:
3 Lauch Stangen
400 ml Kokosnuss Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund Koriander Blätter, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
½ TL Koriander Samen
½ TL Kümmel Samen
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Die Lauch Stangen der Länge nach halbieren und gut auswaschen. Die halben Stangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Lauch Stangen mit der Schnittfläche nach unten einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten braten, dann 50 ml Wasser zugeben und nochmals 5 Minuten kochen.

In einer separaten Pfanne den Knoblauch und die Koriander- und Kümmel Samen darin braten. Die Kokosmilch dazu geben und kurz aufkochen. Dann über die Lauch Stangen giessen, mit Koriander und Petersilie bestreuen. 10 Minuten köcheln lassen. In einer Platte anrichten und nochmals mit Petersilie und Koriander bestreuen, heiss servieren.

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For 4 Persons:
3 Leeks
400 ml Coconut Milk
2 cloves of Garlic, chopped
½ Bunch Coriander Leaves, chopped
½ Bunch Parsley, chopped
½ tsp Coriander Seeds
½ tsp Cumin Seeds
Salt and Pepper
Olive Oil

Slice the leeks lengthwise in halves and wash them thoroughly. Then cut these halves into 10 cm long sticks. Heat some olive oil in a flat pan and fry the leek with the cut side down on medium heat for 5-8 minutes. Season with salt and pepper. Then add 50 ml water and cook for another 5 minutes.

In a separate pan heat some oil and fry the garlic and the seeds, then add the coconut milk. Let heat up, then pour over the leek and sprinkle with parsley and coriander leaves. Let cook for 10 minutes, then put onto a plate and sprinkle again with parsley and coriander. Serve hot.