Filipino Coconut Chicken Adobo
Pane-bistecca
I’ve cooked several adobos and am still searching for the best one! Here is a Filipino coconut chicken adobo.
The classic Adobo and the Adobo Style Coconut Chicken Both are already on my blog. Just now, a very good friend told me that she always has to cook my classic adobo for her family. They love it. Of course, I’m very happy about that! But I still find that recipe a little too bland and sticky.
But this new recipe comes very close to what I had in mind! I could have eaten the sauce by the spoonful!
The classic Adobo and the Adobo Style Coconut Chicken Both are already on my blog. Just now, a very good friend told me that she always has to cook my classic adobo for her family. They love it. Of course, I’m very happy about that! But I still find that recipe a little too bland and sticky.
But this new recipe comes very close to what I had in mind! I could have eaten the sauce by the spoonful!
Ingredients
8 Chicken Upper Thighs with Bones (you can also use boneless chicken)
Black Pepper
2 tbsp Coconut Oil
8 Garlic cloves, chopped
4 Bay Leaves
150 ml Soy Sauce
50 ml white Vinegar
30 ml Water
4 tbsp Honey (I used Raspberry Honey with the raspberries in it, it fit perfectly!)
1 can Coconut Milk 400 g
Instructions
1
Step 1
Sprinkle the chicken pieces with pepper. (Do not use salt!) Heat the coconut oil in a shallow pan and fry the pieces thoroughly on both sides.
2
Step 2
Add the garlic and fry together. Mix the soy sauce with the honey, water, and vinegar. Add the bay leaves. Pour this sauce over the chicken.
3
Step 3
Simmer covered for 20 minutes.
4
Step 4
Remove the lid and pour in some of the coconut milk, continue to simmer and keep adding coconut milk. After about 1 hour, the sauce will be thick and creamy and the meat will be dark brown. Serve with white rice.
Notes
A wonderful dish! More Adobo Recipes
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Wir lieben Risotti mit allen möglichen “Dreingaben”. Wenn wir mal wieder völlig ideenlos sind, gibt es Risotto mit Erbsen oder Spinat aus der Tiefkühlung oder mit frischen Champignons.
Spargelrisotto habe ich tatsächlich auch schon im Blog, allerdings gibt es bei uns in Deutschland ja erst nächstes Frühjahr wieder Spargel.
Sehr fein! Spargelrisotto steht hier in der Spargelzeit auch gerne auf dem Tisch, ich toppe das manchmal noch mit gebratenem grünen Spargel.
Lecker, ein Risotto fehlte noch! Spargelrisotto mag ich.
Risotto mögen wir auch super gerne. Leider gibt es das nicht allzu oft bei uns, da es den Kindern nicht schmeckt. Vielleicht ist es an der Zeit, es mal wieder zu probieren…
Ich muss gestehen, Reis habe ich bisher nur auf die asiatische Art zubereitet. Risotto steht da noch auf der Probierliste.
Bei Spargelrisotto kommen bei mir oft weißer und grüner Spargel hinein. Einfach ein Klassiker im Frühling!
Viele Grüße Sylvia