Svenska Köttbullar – Schwedische Hackfleischbaellchen – Swedish Meatballs

Die Kulinarische Weltreise reist diesen Monat nach Schweden. Ich gebe zu, ich war noch nie in Schweden, aber was noch nicht war, kann man nachholen. Ich glaube, eines der bekanntesten Gerichte aus Schweden sind die Köttbullar, die Fleischbaellchen, die man gefrohren ueberall auf der Welt kaufen kann. Aber selbstgemacht schmeckt tausendmal besser! Ich habe mich dran versucht, ich habe aus vielen verschiedenen Rezepten eine Mischung zusammengestellt, die unserem Geschmack entsprach und trotzdem den traditionellen Köttbullar entsprechen. Ich habe sie mit Pasta serviert.

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Our culinary world travel group is making stop in Sweden this month. I admit I have never been to Sweden, but I can always catch up on it later. I believe, one of the best-known dishes from Sweden are the Köttbullar, the meatballs. Here we can buy them frozen in the supermarket. But homemade is so much better! I tried to make them; I have read a lot of recipes and put together a recipe, that is to our taste and is very close to the original. I served them with pasta.

Fuer 4 Personen:
Fuer die Köttbullar:
500 g gehacktes Rindfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
1 Ei
Evt etwas Milch
30-50 g Brotbroesel/Paniermehl

Fuer die Sauce:
3 EL Butter
1 Lauchstange
3 EL Mehl
300 ml Bruehe
100 ml Milch
1 EL Senf
1 EL Worcestershire Sauce
Salz und Pfeffer
Paprika

350 g Vollkornpasta, gekocht, in eine eingefettete Gratinschale geben.

Alle Zutaten der Fleischbaellchen gut zusammen kneten. Nur soviel Milch zugeben, dass der Teig weich ist aber nicht zu nass. Aus dieser Masse Golfballgrosse Baellchen formen und in wenig Oel in einer flachen Pfanne rundherum braun braten. Auf die Teigwaren verteilen.

Fuer die Sauce die Butter in der selben Pfanne schmelzen. Den Lauch der laenge nach vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Den Lauch zur Butter geben und darin weich kochen. Das Mehl ueber den Lauch streuen und kurz anschwitzen. Dann mit der Bruehe und der Milch abgiessen. Gut wuerzen, Senf und Worcestershire Sauce zugeben. Alles unter Ruehren koecheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce ueber die Fleischbaellchen giessen und den Auflauf im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten ueberbacken. Heiss servieren.

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For 4 Persons:

For the Köttbullar:
500 g ground Beef
1 small Onion, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
½ Bunch Parsley, chopped
1 pinch of Nutmeg
Salt and Pepper
1 Egg
A little Milk
30-50 g Breadcrumbs

For the Sauce:
3 tbsp Butter
1 Leek
3 tbsp Flour
300 ml Broth
100 ml Milk
1 tbsp Mustard
1 tbsp Worcestershire Sauce
Salt and Pepper
Paprika

350 g Whole-wheat Pasta cooked and put into a greased gratin dish.

Mix all the ingredients for the meatballs together and knead well. Just add as little milk as possible, to not make them wet. Form golf ball size balls and fry them in a little oil in a flat pan all around until cooked. Put them onto the pasta.

For the sauce use the same pan. Melt the butter and add the Leek, cut into quarters length wise and finely sliced. Cook until soft, then sprinkle the flour on top. Mix well until the flour is sticky, then add the broth and milk. Season well and add the mustard and Worcestershire sauce! Keep mixing well with a whisk until the sauce thickens. Pour over the meatballs and bake in the oven at 180 C for 30-40 minutes. Serve hot!