Banana Flower and Glass Noodle Salad – Food from Cambodia

Ich war vor kurzem in Kambodscha und habe mit Freundinnen einen Kochkurs belegt. Es hat Spass gemacht und wir haben vieles kennengelernt, was wir nicht kannten. Zum Beispiel, dass man Bananenblueten essen kann, daraus entstand dieser Banana Flower and Glass Noodle Salad! Ich habe einen Salat dort gemacht, in dem diese Bluete drin war, ich zeige Euch weiter unten ein Bild vom Original. Mein Salat ist nicht genau wie der im Kochkurs, aber er war im Nu weggegessen. Er ist eine gute asiatische Vorspeise, man kann da auch etwas gebratenes Rindfleisch oder Huhn dazu geben, oder eine Beilage zu gegrilltem Fleisch.

************

Just a few weeks ago I was in Cambodia with my friends and we also booked a cooking class. It was a lot of fun and we learned a lot of new things. For example we learned, that the Banana flower is edible. I made a salad with this flower at that cooking course and it was delicious. You can see a picture of the original salad in the following pictures. My salad is not exactly as I did it in the cooking class but it was eaten in no time. It’s a delicious starter, you can also add some fried beef or chicken, or a very good side dish to grilled meats. 

Fuer 4 Personen als Vorspeise:
1 Bananen Bluete
1 Schuessel kaltes Wasser
Den Saft 1/2 Zitrone
2 Karotten
Thai Basilikum
1/2 TL Zucker
1 Chilischote (man kann auch die ganz scharfen nehmen, ich benuetzte eine gruene)
1 TL Huehnerbruehe Pulver
3 Fruehlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel
100 g Reisnudeln (Vermicelli)

Dressing:
2 El Zucker
Saft von 2 Zitronen
1 El Thai Fish Sauce
2 cm Galangal/Galgant, Thai Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Bund Thai Basilikum
1 Stengel Zitronengras
4 El Oel
2 Blaetter der Kaffir Limette
1 gruener Chili

Die Zutaten fuer das Dressing in einem Blender puerieren, evt etwas Wasser zugeben.
Die Reisnudeln 4 Minuten in ungesalzenem, siedendem Wasser kochen, abgiessen und sofort mit kaltem Wasser abgiessen.
Die Zwiebel und die Fruehlingszwiebeln ganz fein hacken. Die Karotten mit dem Julienne Schneider fein schneiden. Den Basilikum in feine Scheiben schneiden. Den Chili mit oder ohne Kerne fein schneiden. Alles zusammen mischen, das geht am Besten mit den Haenden.
Den Zitronensaft ins kalte Wasser geben. An der Bananenbluete die dunkleren Blaetter entfernen und dann die Bluete halbieren. Die halbierten Bluetenteile in ganz feine Streifen schneiden. Diese sofort in das kalte Wasser geben und mischen, da sie sonst ganz dunkel anlaeuft.
Die vorherigen Zutaten mit dem Huehnerbruehe Pulver, dem Zucker, den Reisnudeln und dem Dressing mischen.
Die Bananenbluete erst aus dem Wasser nehmen, wenn der Salat serviert wird. Dazu die Blueten abschuetten und gut ausdruecken. Dann gut mit dem angemischten Salat vermischen und servieren.

************

For 4 Persons as a starter:

1 Banana Flower
a bowl of cold Water
1/2 Lemon, the Juice
2 Carrots
Thai basil
1/2 tsp Sugar
1 Chili (you can use whatever Chili you like, hot or sweet, mine was a green one)
1 tsp Chicken Broth Powder
3 Spring-onion
1/2 red Onion
100 g Rice Vermicelli

Dressing:
2 tbsp Sugar
the Juice of 2 Lemons
1 tbsp Thai Fish Sauce
2 cm Galangal, Thai Ginger
1 clove of Garlic
1 bunch Thai sweet Basil
1 Lemongrass
4 tbsp Oil
2 Kaffir Lime Leaves
1 green Chili

Put all the ingredients of the dressing in a blender and puree. You might have to add some water.
Cook the rice noodles for 4 minutes in unsalted boiling water, then drain them and immediately rinse them with cold water.
Chop the onion and spring-onion. Cut the carrots into julienne, I used the special grater. Slice the basil, and slice the chili with or without the seeds, this is up to you. Mix all together. Do it by hand, just dig in and mix.
Pour the lemon juice into the water. Take the dark leaves off the banana flower and cut the flower into halves. Slice these into very thin slices and put them immediately into the lemon-water. This will avoid them to get black.
Mix the salad with the chicken broth powder, sugar, rice vermicelli and the dressing. Then add the banana flower by draining them first and then squeeze the water out with your hands. Mix everything again with your hands. Serve!