Beeren-Terrine – Berry Terrine

Nach einem grossen Dinner, mag man kein grosses Dessert mehr, aber etwas mit frischen Beeren ist immer gut. Diese Beeren-Terrine ist sehr einfach und kann gut vorbereitet werden. Man kann sie je nach Saison mit allen möglichen Beeren machen, ich hatte Erdbeeren und Heidelbeeren zur Verfügung, damit schmeckte sie knackig frisch! Ich habe mich mit dem Zucker zurückgehalten, denn Fruchtsäfte sind schon gesüsst, somit war die Terrine nicht sehr süss und hat allen sehr gut geschmeckt. Ich nehme mit diesem Beitrag an der 17. Food-Challenge im August-Thema Beeren, des Foodblogs-Schweiz mit. Na dann mal ran an die Beeren!

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After a long dinner nobody likes to eat a heavy dessert, but fresh berries always go. This Berry Terrine is very easy and can be prepared in advance. Depending on the seasons you can use any kind of berries, I just had strawberries and blueberries available. It looked great and it was so fresh! I only used just the smallest amount of sugar, because the fruit juices usually are already sugared. The terrine was not sweet, but really fresh and tasty! With this recipe I take part at the 17. Food-Challenge in August-Theme Berries, from Foodblogs-Schweiz.  Get the berries!!! 

Fuer eine lange Cakeform, als Dessert fuer ca 10 Personen:
10 g Gelatinepulver
500 ml Roter Traubensaft (man kann auch Weissen nehmen, dann sind die Farben der Beeren klarer)
100 g Zucker
1 kg verschiedene Beeren

Das Gelatinepulver auf 20 ml des Fruchtsaftes streuen und 2-3 Minuten stehen lassen. Den Rest des Traubensaftes leicht erwärmen, (nicht kochen!) vom Herd nehmen und dann das Gelatinepulver dazugeben und auflösen. Die Beeren klein schneiden, falls nötig und in eine Cakeform geben. Den Fruchtsaft dazu giessen und die Beeren leicht eindrücken, so dass die obere Fläche fast flach ist. Die Terrine über Nacht, in Clingfoil verpackt, im Kuehlschrank fest werden lassen. Die Terrine zum Anrichten sorgfältig aus der Cakeform nehmen, evt ein paar Sekunden in heisses Wasser setzen, damit sie besser rauskommt. Scheiben abschneiden und auf Tellern mit Beeren oder Sahne anrichten. 

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For a long Cake dish, as Dessert for approx. 10 Persons:
10 g Gelatin Powder
500 ml Red Grape Juice (you could also use clear grape juice, then the color of the berries come out even nicer)
100 g Sugar
1 kg different colored Berries

Sprinkle the gelatin powder onto 20 ml of the grape juice and let stand for 2-3 minutes. Heat the rest of the grape juice slightly (don’t boil!) take from the cooker and add the gelatin. Whisk until dissolved. Cut the berries into smaller pieces if needed and put them into the cake dish. Pour the grape juice over them and push the berries into the liquid to make a more or less flat surface. Wrap into cling-foil and let rest in the fridge overnight. The next day carefully remove the terrine from the cake dish, if it sticks you can set it into warm water for just a few seconds, then it will drop out easily. Cut the terrine into nice slices and decorate with berries or whipping cream.