Rindervoressen mit Tomatenmark – Beef Stew with Tomato Paste

Ich habe wunderschoenes Rindfleisch gefunden und habe es langsam im Topf gegart. So entstand das Rindervoressen mit Tomatenmark. Langsam garen hilft, dass es saftig und weich wird und nicht zaeh und hart. Es wurde so zart, dass mein Liebster meinte, hey, da muss man nicht mehr kauen! Ja, so soll es sein!

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I have found this beautiful Australian beef and I slowly cooked it in a pot. By cooking it slowly it retains juiciness and gets really soft. Sometimes you get beef that’s hard to chew! It got so soft, my hubby said, hey, no need to chew! Yes, that’s the right way to serve these beef cubes!

Fuer 4 Personen:
1 kg Australisches OBE Rindervoressen, in Wuerfel geschnitten
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer
Oregano
1/2 TL Steakgewuerz
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Karotten, in Stuecke geschnitten
3 EL Olivenoel
4 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
etwas Wasser
3 EL Saure Sahne

Die Rinderwuerfel gut wuerzen.
Das Olivenoel in einem schweren Topf erhitzen und die Knoblauchscheiben und Zwiebelstreifen darin anschwitzen.
Das Fleisch dazu geben und unter mehrfachem Wenden auf allen Seiten gut anbraten.
Die Karotten zugeben und mit dem Rotwein abloeschen. Etwas Wasser zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Das Tomatenmark dazu mischen und den Topf zugedeckt auf kleinem Feuer 3 Stunden koecheln lassen. Dabei immer wieder nachsehen, ob genug Fluessigkeit da ist und nichts anbrennt.
Den Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten koecheln lassen, die Fluessigkeit wird etwas reduziert.
Die Saure Sahne dazu mischen und abschmecken.
​Das Rindervoressen mit Kartoffelbrei oder Reis servieren

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For 4 Persons:
1 kg Australian OBE Beef Cubes
1 tsp Paprika
Salt and Pepper
Oregano
1/2 tsp Steak Seasoning
4 cloves of Garlic, sliced
1 Onion, cut into halves and sliced
3 Carrots, cut into pieces
3 tbsp Olive Oil
4 tbsp Tomato Paste
100 ml Red Wine
some Water
3 tbsp Sour Cream

Season the beef cubes well!
Heat the olive oil in a heavy pot and fry the garlic and onion in it.
Add the meat and fry while turning and tossing until well browned.
Add the carrots and pour the red wine into the pan. If it doesn’t cover the meat with the liquid add some water. Add the tomato paste, mix well and cover the pan with a lid. Let simmer for 3 hours, but be careful, check it, if there’s enough liquid and it doesn’t stick to the pan. 
Take the lid off and cook for another 30 minutes, the liquid will reduce a little. 
Add the sour cream and mix well, you may need to add more seasoning.
Serve with mashed potatoes or rice!