Injera – Ethiopian Flat Bread
Pane-bistecca
This flat-bread, or some kind of pancake, as it turned out to be, is a staple food in Ethiopia. They are served with all dishes, mainly meet dishes like stew, saucy food or dips. You eat them by hand.
Normally it is made with teff flour, but I could not find it, so I used normal wheat flour. That’s why they turned out like pancakes. My recipe is from Fernweh-Koch.de.
This recipe takes part in the event Culinary World travel from Volkermampft. This month we travel to Ethiopia.
Normally it is made with teff flour, but I could not find it, so I used normal wheat flour. That’s why they turned out like pancakes. My recipe is from Fernweh-Koch.de.
This recipe takes part in the event Culinary World travel from Volkermampft. This month we travel to Ethiopia.
Ingredients
fresh Yeast 40 g
450 g Teff or Millet or Wheat Flour
700 ml warme Water
some Salt
Instructions
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Step 1
Crumble the yeast into lukewarm water, leave to stand for 5 minutes, then mix with the flour and salt. Leave to rest at room temperature overnight. I left the bowl in the refrigerator for 2 nights. The longer the cooking time, the better. Originally, it ferments for 2-3 days and Ethiopians always take some of it for the next dough.
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Step 2
I didn’t bake the flatbreads in oil, but just added a little salt to the pan and then spooned the dough onto it with a soup ladle, spreading it out in the pan like a pancake. Put the lid on.
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Step 3
Once it has more or less formed bubbles and the top is dry, turn it over and fry briefly again.
Notes
Serve with the Goulash
- Wilma von Pane-Bistecca mit Injera- Aethiopisches Fladenbrot und Zigni-Kai Wat – Aethiopisches Rinder Gulasch
- Britta von Brittas Kochbuch mit Sega Wat – Äthiopischer Lammeintopf und Wat mit heimischen Gemüsen – afrikanisch-europäisches Crossover
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter und Scharfer Rindfleischeintopf mit Bockshornklee und Kartoffeln – Abish Wot und Teff-Injera – äthiopisches Sauerteig-Fladenbrot aus der Pfanne und Gemischte vegetarische Platte zu Injera
- Susanne von magentratzerl mit Traditionelles Injera und Minchet Abish – Rinderhaschee in pikanter Bockshornkleesauce
- Friederike von Fliederbaum mit Doro Wot – Hühnerschmortopf mit Eiern
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Äthiopischer Wirsingeintopf – Atakilt Wat
- Simone von zimtkringel mit Niter Kibbeh und Kitfo – Tatar auf äthiopisch
- Dirk von low-n-slow mit Misir Wot
- Tina von Küchenmomente mit Dabo – Honigbrot aus Äthiopien
- Volker von Volkermampft mit Berbere selbstgemacht – Rezept für die Äthiopische Gewürzmischung und Injera – Rezept für das Äthiopische Pfannenbrot aus Teffmehl und Misir Wot – scharfer äthiopischer Linsen-Eintopf und Doro Wot – äthiopischer Hähnchen-Topf – langsam geschmort und Timatim – äthiopischer Tomatensalat mit leckerer Vinaigrette
- Manuela von Vive la réduction! mit Injera, Niter Kibbeh und vier „Auflagen“
- poupou von poupous geheimes laboratorium mit Doro Wot
- Regina von bistroglobal mit Äthiopisches Schmausen
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