Injera – Äthiopisches Fladenbrot

Pane-bistecca

Dieses Injera – Äthiopisches Fladenbrot, oder eine Art Pancake, wie sie bei mir wurden, sind in Äthiopien ein Grundnahrungsmittel. Sie werden zu allen Speisen serviert und man isst sie von Hand.

So isst man auch alle Fleischspeisen, Saucen und Dips und so weiter. Normalerweise wird es mit Teff Mehl gemacht, da ich dieses nicht erhalten habe, habe ich es mit Weizenmehl gemacht. Das macht sie eben unseren Pfannkuchen sehr ähnlich. Mein Rezept ist von Fernweh-Koch.de.

Dieses Rezept nimmt wieder an der Kulinarischen Weltreise teil, die von Volkermampft ausgeführt wird. Diesen Monat geht’s nach Äthiopien.

Zubereitungszeit

10 min

Ruhezeit

über Nacht

Kochzeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

8 std 20 min

Zutaten

1 Hefe Würfel 40 g
450 g Teff oder Hirse oder Weizen Mehl
700 ml warmes Wasser
Etwas Salz

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln, 5 Minuten stehen lassen, dann mit dem Mehl und Salz verrühren. Dann bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen. Ich habe die Schüssel 2 Nächte lang im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger die Garzeit, desto besser. Original gärt es 2-3 Tage lang und die Äthiopier nehmen davon immer etwas ab, für den nächsten Teig.

Schritt 2

Ich habe die Fladenbrote nicht im Oel gebacken, sondern nur etwas Salz in die Pfanne gegeben und dann den Teig mit einem Suppen-Schöpflöffel darauf gegeben, dann wird der Teig wie bei einem Pfannkuchen ausgebreitet in der Pfanne. Deckel drauf geben.

Schritt 3

Sobald er mehr oder weniger Blasen geworfen hat und die Oberseite trocken ist, wenden und nochmals kurz braten.

Notes

Mit dem Gulasch servieren!

Wilma von Pane-Bistecca mit Injera- Aethiopisches Fladenbrot und Zigni-Kai Wat – Aethiopisches Rinder Gulasch
Britta von Brittas Kochbuch mit Sega Wat – Äthiopischer Lammeintopf und Wat mit heimischen Gemüsen – afrikanisch-europäisches Crossover
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Niter Kibbeh – äthiopische Würzbutter und Scharfer Rindfleischeintopf mit Bockshornklee und Kartoffeln – Abish Wot und Teff-Injera – äthiopisches Sauerteig-Fladenbrot aus der Pfanne und Gemischte vegetarische Platte zu Injera
Susanne von magentratzerl mit Traditionelles Injera und Minchet Abish – Rinderhaschee in pikanter Bockshornkleesauce
Friederike von Fliederbaum mit Doro Wot – Hühnerschmortopf mit Eiern
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Äthiopischer Wirsingeintopf – Atakilt Wat
Simone von zimtkringel mit Niter Kibbeh und Kitfo – Tatar auf äthiopisch
Dirk von low-n-slow mit Misir Wot
Tina von Küchenmomente mit Dabo – Honigbrot aus Äthiopien
Volker von Volkermampft mit Berbere selbstgemacht – Rezept für die Äthiopische Gewürzmischung und Injera – Rezept für das Äthiopische Pfannenbrot aus Teffmehl und Misir Wot – scharfer äthiopischer Linsen-Eintopf und Doro Wot – äthiopischer Hähnchen-Topf – langsam geschmort und Timatim – äthiopischer Tomatensalat mit leckerer Vinaigrette
Manuela von Vive la réduction! mit Injera, Niter Kibbeh und vier „Auflagen“
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Doro Wot
Regina von bistroglobal mit Äthiopisches Schmausen

Injera – Äthiopisches Fladenbrot