Flädlisuppe ~ traditional Swiss Soup made with Crepe
Pane-Bistecca
Flädlisuppe is one of the simplest traditional soups from Switzerland. I made my crepes with spelt flour.
The good thing about it is that you can make several dishes from it. That’s what I did, because my husband loves this soup, but I can very well do without it. I then make a sauce or filling for hearty Omelets or sweets on the side. That way everyone is happy!
As a kid, and also for my own kids, these crepes were a feast! They loved the sweet crepes, filled with jam, Nutella, honey, berries or sugar, they just disappeared from the plates in no time!
This article takes part in the Culinary World travel of Volkermampft which is collecting soups from all over the world this month!
The good thing about it is that you can make several dishes from it. That’s what I did, because my husband loves this soup, but I can very well do without it. I then make a sauce or filling for hearty Omelets or sweets on the side. That way everyone is happy!
As a kid, and also for my own kids, these crepes were a feast! They loved the sweet crepes, filled with jam, Nutella, honey, berries or sugar, they just disappeared from the plates in no time!
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Ingredients
Spelt Omelets:
4 Eggs
200 g Spelt Flour
500 ml Milk-Water Mix
1 Pinch of Salt
800 ml Water
2 Stock Cubes (see Notes)
3-4 Omelets
1 tbsp chopped Chives
some Pepper
Soup:
Instructions
1
Step 1
Mix the omelet ingredients into a foamy batter.
2
Step 2
Heat a few drops of oil in a shallow pan and pour in a ladleful of batter at a time. Spread the batter flat with a wooden ladle to form a thin omelet. Turn after about 2 minutes and fry for another 1-2 minutes until brown. Transfer to a plate.
3
Step 3
Bring the water to the boil with the stock cubes.
4
Step 4
Roll up the omelets and cut into strips approx. 1 cm wide (or narrower). Add them to the soup and cook briefly. Add the chives, season with pepper and serve!
Notes
Stock cube: I used chicken, but if you want vegetable stock, you can use that. However, if you want a really rich soup, you should use beef stock!
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Sehr fein! In meiner schwäbischen Heimat heißt sie Flädlesupp (mit etwas dünner geschnittenen Streifen), die habe ich in meiner Kindheit geliebt! Noch heute verwende ich übrig gebliebene Pfannkuchen gerne dafür.
Das machen wir auch so, noch manchmal etwas Schnittlauch dazu, wenn erhaeltlich. So gut!
LG Wilma
Bei uns in Westfalen wird so eine klare Suppe gerne als Vorspeise serviert, aber eher mit kleinen Suppennudeln oder Reis, mit Pfannkuchenstreifen sind sie eher im Süden Deutschlands bekannt.
Ich kenne Omelette übrigens ohne Mehl, so sind es für mich Pfannkuchen, aber egal, wie man diese Einlage nennt, vielleicht mache ich diese Suppe mal als Ostervorspeise.
Liebe Grüße
Britta
Bei uns nennt man Crepes, also solche Pfannkuchen Omelette. Und ja, die Suppe ist in Süddeutschland auch weit verbreitet. Suppe mit feinen Suppennudeln heissen bei uns Fideli Suppe.
LG Wilma
Liebe Wilma, ja, die Flädlesuppe gibt es auch im Schwäbischen. Die schmeckt immer! Viele Grüße, Regina
Genau!
LG Wilma
Pfannkuchensuppe heißt das hier und ich finde, es ist eine perfekte Verwendung für Pfannkuchen, ich bin ja nicht so die Süße;-).
Ich friere sie auch oft Portionenweise ein, damit mein Liebster sich dann Suppe daraus machen kann.
LG Wilma
Oh, diesen Klassiker liebe ich. Aus unerfindlichen Gründen, gibt es den viel zu selten.
Viele Grüße Sylvia
Ja, den kennt jeder.
LG Wilma
Was für eine wunderbare Idee, die klassische Flädlisuppe mit einer Dinkelvariante zu kombinieren! Das probiere ich ganz sicher bald aus!
Das freut mich!
LG Wilma