Legume Salad with roasted Rice
Pane-Bistecca
A delicious salad, with many colorful ingredients, different colored beans and yellow peppers give him these colors. A very special “bite” gives it the roasted rice. It gives the salad, mixed with the soft beans, a crunchy touch and you can use up leftover rice.
This salad is especially suitable for parties or unexpected visitors, because it is very quickly conjured up from supplies.
This salad is especially suitable for parties or unexpected visitors, because it is very quickly conjured up from supplies.
Ingredients
1 can Kidney Beans
1 can Beans
1 can black Beans
1 can Chickpeas
1 yellow Capsicum
2 green Chilis, chopped
1 Bunch Parsley, chopped
50 g cooked white Rice
2 tbsp Yogurt
2 tbsp hot Mustard
3 tbsp Cider Vinegar
6 tbsp Sunflower Oil
3 tbsp kaltes Wasser
Salt and Pepper
1/2 tsp Curry Powder
some Chili
Dressing
Instructions
1
Step 1
Pour the canned beans into a drainer and rinse well. I always do this with canned goods as I want to wash out the chemicals added to preserve them.
2
Step 2
Dice the capsicum and mix with the chopped parsley and chopped green chilies to the mixed beans.
3
Step 3
Meanwhile, spread the cooked and cooled rice (I use leftovers from the day before) on a baking sheet and roast in the oven at 180 C degrees for about 15-20 minutes, then let it cool. Even if it is still lumpy, it is not a problem, because when it is toasted, you can just crumble it between your fingers.
4
Step 4
Mix the ingredients of the sauce together, it can be spicy, and pour it over the salad, mix well. Top with the toasted rice and serve.
Notes
Delicious and crispy!
![[Valid RSS]](https://pane-bistecca.com/wp-content/uploads/2024/05/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")
Meine erste Feijoada habe ich vor 25 Jahren bei einem Kochkurs einer Brasilianerin kennengelernt. Ich mag sie gerne mit Farofa und Molho de Pimenta 🙂
Dein Bohnentopf sieht köstlich aus und mit Reis wäre er mir am liebsten.
Aber wenn ich daran denke, dass viele Brasilianer täglich außer Bohnen und Reis nicht viel anderes haben, macht mich das schon sehr betroffen…
lg
Diese fleischlose Variante gefällt mir richtig gut – und für mich bitte auch mit Reis :-).
Ich verbinde auch Bohnen mit Brasilien, deine Variante sieht sehr lecker aus.
Eigentlich esse ich viel zu selten Hülsenfrüchte, dabei sind sie so nahrhaft, dass man eben kein Fleisch braucht bzw. vermisst.
Dein Eintopf klingt jedenfalls sehr lecker und gehört unbedingt nachgekocht!
Liebe Grüße
Britta