Hülsenfrucht Salat mit geröstetem Reis – Legume Salad with roasted Rice

Hülsenfrucht Salat mit geröstetem Reis, ein leckerer Salat, mit vielen bunten Zutaten, verschieden farbene Bohnen und gelbe Peperoni geben ihm diese Farben. Einen ganz speziellen “Biss” gibt ihm der geröstete Reis. Er gibt dem, mit den weichen Bohnen gemischten Salat, eine knusprige Note und man kann Resten-Reis aufbrauchen. Diesere Salat eignet sich vor allem für Parties oder unerwarteten Besuch, denn er ist ganz schnell aus Vorräten zusammen gezaubert. 

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A delicious salad, with many colorful ingredients, different colored beans and yellow peppers give him these colors. A very special “bite” gives it the roasted rice. It gives the salad, mixed with the soft beans, a crunchy touch and you can use up leftover rice. This salad is especially suitable for parties or unexpected visitors, because it is very quickly conjured up from supplies. 

Fuer 6-8 Personen:
1 Dose Rote Bohnen (Kidney Beans)
1 Dose gemischte Chili Bohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1 Dose Kichererbsen
1 gelbe Peperoni
2 grüne Chilies, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt

50 g gekochter weisser Reis

Fuer die Sauce:
2 EL Yoghurt
2 EL scharfer Senf
3 EL Apfelessig
6 EL Sonnenblumenöl
3 EL kaltes Wasser
Salz und Pfeffer
1/2 TL Currypulver
etwas Chili

Die Bohnen aus den Dosen in ein Abtropfsieb giessen und gut auswaschen. Ich mache das immer mit Dosenware, da ich die Chemikalien zur Haltbarmachung auswaschen will. Die Peperoni klein würfeln und mit der gehackten Petersilie und den gehackten grünen Chilies zu den gemischten Bohnen mischen. 
Unterdessen den gekochten und ausgekühlten Reis (ich nehme Reste vom Vortag) auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 C Grad ca 15-20 Minuten rösten, dann auskühlen lassen. Auch wenn er noch verklumpt sein sollte, ist das kein Problem, denn wenn er geröstet ist, kann man ihn einfach zwischen den Fingern zerkrümeln.
Die Zutaten der Sauce zusammen mischen, es darf ruhig scharf sein, und über den Salat giessen, gut vermischen. Den gerösteten Reis darüber geben und servieren. 

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For 6-8 people:
1 can of Kidney Beans
1 can of mixed Chili Beans
1 can of Black Beans
1 can of Chickpeas
1 yellow Capsicum
2 green Chilies, chopped
1 bunch Parsley, chopped

50 g cooked white Rice

For the sauce:
2 tbsp Yogurt
2 tbsp hot Mustard
3 tbsp apple Cider Vinegar
6 tbsp Sunflower Oil
3 tbsp cold Water
Salt and Pepper
1/2 tsp Curry Powder
some Chili

Pour the canned beans into a drainer and rinse well. I always do this with canned goods as I want to wash out the chemicals added to preserve them. Dice the capsicum and mix with the chopped parsley and chopped green chilies to the mixed beans. 
Meanwhile, spread the cooked and cooled rice (I use leftovers from the day before) on a baking sheet and roast in the oven at 180 C degrees for about 15-20 minutes, then let it cool. Even if it is still lumpy, it is not a problem, because when it is toasted, you can just crumble it between your fingers.
Mix the ingredients of the sauce together, it can be spicy, and pour it over the salad, mix well. Top with the toasted rice and serve.