Einlegen leicht gemacht – Easy made Pickles

Einlegen leicht gemacht! Wenn man zuviel Gemüse zuhause hat, dazu noch viele verschiedene, dann sollte man sie einlegen! Ich habe das gemacht und für unser Weihnachtsessen vorgesorgt! Wir haben unsere eingelegten Gemüse zu unserem traditionellen Raclette Abend!! Eigentlich ist es keine grosse Arbeit. Einlegen ist schnell gemacht.

Da eignen sich fast alle Gemüse dazu und man kann gut grosse Mengen auf einmal einlegen. Ich hatte Randen/Rote Beete, Peperoni, Karotten, rote Zwiebeln, Knoblauch und Zitronen zuhause. Die habe ich auf verschiedene Arten geschnitten und eingelegt, die Rote Beete färbt dann alles dunkelrot! Die Pickles sehen toll aus!

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If you have too many vegetables at home, plus many different ones, pickle them! I did this and made provisions for our Christmas dinner! We have our pickled vegetables to our traditional raclette night!!! Actually, it’s not a lot of work. Pickling is done quickly.

Almost all vegetables can be used, and you can pickle large amounts at once. I had beetroot, capsicums, carrots, red onions, garlic, and lemons at home. I chopped these in a variety of ways, pickled them and then the beet will color everything a dark red! The pickles look great!

Für 1 Glas mit Bügelverschluss:
2 Karotten
2 Peperoni
1 ganze Knoblauch Knolle
2 rote Zwiebeln
1 Rote Beete
1 Zitrone

Gewürze:
1 TL Pfefferkörner
1 TL Senf Samen
2 Lorbeer Blätter
½ TL Kreuzkümmel Samen
4-6 Kardamom Kapseln
(man kann auch Ingwer zugeben)

Flüssigkeit:
500 ml Wasser
1 ½ EL Salz
1 ½ EL Zucker
200 ml Essig

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Peperoni in schmale Streifen schneiden. Die Rote Beete fein hobeln. Die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Zitrone auch in Scheiben schneiden.
Das Glas ganz heiss auswaschen und noch heiss mit dem Gemüse einlegen, ich habe Schichten gelegt, bis Mitte Glas, dann habe ich alle Gewürze dazu gegeben und alle restlichen Gemüse dazu geschichtet. Fest runter drücken und am Schluss die Zitronen darauf geben. Die Flüssigkeiten mischen und aufkochen, bis es siedet und Salz und Zucker aufgelöst sind. Dann über das Gemüse giessen, bis alles bedeckt ist. Sofort verschliessen und abkühlen lassen. Mindestens 1 Monat im Voraus machen!
Warum ich Gläser mit Bügelverschluss benütze? Diese Gläser haben einen Gummi Ring, der verhindert, dass Luft rein kommt und somit das Eingelegte ruiniert. Und beim Wieder-verschliessen ist das Einlegegut wieder gut geschützt.

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For 1 jar with rubber seal and swing top:
2 Carrots
2 Capsicum
1 whole Garlic bulb
2 red Onions
1 Beetroot
1 Lemon

Spices:
1 tsp Peppercorns
1 tsp Mustard seeds
2 Bay leaves
½ tsp Cumin seeds
4-6 Cardamom Capsules
(you can also add Ginger)

Liquid:
500 ml Water
1 ½ tbsp Salt
1 ½ tbsp Sugar
200 ml Vinegar

Peel the carrots and cut them into cubes. Cut the hot peppers into narrow strips. Finely slice the beet. Peel the garlic cloves. Finely slice the onions and slice the lemon.
Wash out the jar very hot and put the vegetables in while still hot. I put layers, up to the middle of the jar, then I added all the spices and layered all the remaining vegetables. Press down firmly and at the end add the lemons on top. Mix the liquids and bring to a boil and cook until salt and sugar have dissolved. Then pour over the vegetables until everything is covered. Seal immediately and let cool. Make at least 1 month in advance!
Why I use jars with a rubber seal and swing top? These jars have a rubber seal that prevents air from getting in and ruining the pickle. And when resealing, the pickles are well protected again.