Chicken Adobo ~ Comfort Food from the Philippines

Pane-bistecca

There are some excellent Filipino recipes, including the famous chicken adobo ~ comfort food from the Philippines!

This is a quick recipe, not quite original, but it tastes delicious. Chicken Adobo was brought to the Philippines by the Spanish.

Adobo is derived from adobar=marinate. By adding vinegar to the sauce/marinade they kind of pickled the dish to keep it longer. At that time there were no refrigerators and the Philippines is in a tropical climate. They say, this dish ist the national dish!

Since it’s real comfort food, it fits perfectly into our event fromVolkermampft, the culinary World travel, who is looking for wintery soul food and comfort food this month!

Prep time

15 min

Rest time

1 h

Cooking time

1 h 15 min

Portions

Total time

2 h 30 min

Ingredients

4 big Chicken Breasts cut into pieces*
4 Garlic cloves, pressed
60 ml Apple Vinegar
60 ml Soy Sauce
5 tbsp Worcestershire Sauce
150 ml Water
1 Bay Leave
Salt and Pepper
1/2 tsp Paprika
2 tbsp brown Sugar
2 tsp Cornstarch
3 tbsp Water
some Oil

Instructions

Step 1

*actually chicken adobo is being cooked with a whole chicken, with skin on and bones, but I chose chicken breasts because I did not want my visitors to have to bother with bones.

Step 2

Mix the garlic, soy sauce, vinegar, Worcestershire sauce, sugar, water and spice and marinade the chicken pieces for 1 hour in it.

Step 3

I cooked the adobo in a clay pot, so the cooking is a little slower but the chicken will stay juicy. Heat the clay pot and add the chicken with the marinade, cook slowly for approx. 1 hour.

Step 4

Heat some oil in a wide pan and fry the chicken pieces until browned. It does not have to cook too long as the chicken is already cooked.

Step 5

Meanwhile mix the cornstarch with the water and add to the sauce, cook until sauce thickens. Add the chicken pieces and serve with white rice.

Notes

Adobo Recipes

Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu und Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien) und Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack und Gemüse Jalfrezi aus Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker und Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen und Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept und Baked Feta Pasta und Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines und Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines und Älplermagrone – Schweizer Soulfood
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen und Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus und Fantakuchen mit Schmand vom Blech
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und New Year Chow Mein
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch und Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch und Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
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Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
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Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
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Karin von Brot & Meer mit Fish Chowder
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