Sườn heo Việt Nam – Vietnamesische Schweinerippen – Vietnamese Pork Ribs

Vietnam ist ein interessantes Land. Ich habe es mehrfach bereist, es ist ja nicht weit weg von hier. Vor ein paar Jahren war ich mit meiner Schwester dort unterwegs, Wir wohnten in Hoi An, einem malerischen Städtchen, das noch richtig antik beibehalten wurde. Es hat eine Mischung von hölzernen chinesischen Häusern, zu französischen kolonial Gebäuden, zu vietnamesischen Röhrenhäusern und die japanische Brücke Chùa Cầu. Wunderschön! Aber dies ist ein Kochblog, kommen wir also zurück zum Essen. Ich hatte bereits erwähnt, dass Vietnam eine Mischung aus vielen Küchen beinhaltet, das zeigt auch dieses Rezept wieder, Sườn heo Việt Nam, ein eigentlich nicht unübliches Gericht auch in Europa. Es passt auch wunderbar in unsere Kulinarische Weltreise von Volkermampft.  

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Vietnam is an interesting country. I have traveled it several times, as it is not so far away from where I live. A few years ago, I traveled with my sister, we stayed in Hoi An a beautiful ancient town on the coast. It has a mixture of ole wooden Chinese buildings, some French colonial ones, and the perfect Japanese bridge, Chùa Cầu. Just beautiful! But this is a cooking blog, so let’s go back to preparing food! I had already earlier mentioned Vietnams cuisine being so international. This recipe shows this very clearly! It could have been cooked also somewhere in Europe. It is perfect for our culinary world travel from Volkermampft!

Für 4 Personen:
1 kg Schweinerippchen, auseinander geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
½ TL Salz
Pfeffer
Wasser

Alle Zutaten, ausser dem Wasser, zusammen mischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag die Rippchen mit der Marinade in einem Wok mit soviel Wasser, dass die Rippen bedeckt sind, aufkochen, dann zugedeckt köcheln lassen. Das dauert ca. 2 Stunden, dann sind die Rippchen weich. Nun den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, ca. 20 Minuten sollten reichen. Wer mag kann die Rippchen nun noch in einer süsslichen Sauce (4 EL Zucker, 1 EL Fischsauce, 50 ml Wasser, kurz aufgekocht) wenden und sofort servieren. Ich habe die Sauce nicht gemacht, denn mein Liebster mag die Rippchen nicht süss. Das Fleisch ist richtig von den Knochen gefallen!

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For 4 Persons:
1 kg Pork Ribs, cut apart
3 Spring-onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
1 tbsp Fish Sauce
1 tsp Sugar
½ tsp Salt
Pepper
Water

Mix all ingredients except the water together and marinate the meat in it overnight. Then pour the meat with the marinade and as much water you need to cover the meat into a wok and bring to a simmer. Cover with a lid and let simmer for approx. 2 hours, the meat will then be soft. Take the lid off and let reduce a little, approx. 20 minutes. If you like you can glaze them (4 tbsp sugar, 1 tbsp fish sauce, 50 ml water, bring to a boil) turn the meat over in this and serve. I did not make the sauce, because my hubby does not like the sweet taste. The meat will fall off the bone, delicious!

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