Vietnamesische Schweinefleisch-Hackbällchen – Vietnamese Pork Meatballs

Die vietnamesische Küche ist sehr vielfältig, mit Einflüssen aus Thailand, Kambodscha, Frankreich und China. Diese Hackbällchen sind der Beweis dafür, ein bisschen europäisch, ein bisschen asiatisch! Die Vietnamesische Schweinefleisch-Hackbällchen passen wunderbar in die Kulinarische Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Vietnam reist. Uns haben sie sehr gut geschmeckt, da sie eine wirklich „Sauce“ haben; es ist eigentlich weniger eine Sauce, als eine Glasur.

************

The Vietnamese cuisine is very versatile, with influences from Thailand, Cambodia, France, and China. These meatballs are a good example for that, a little Asian, a little European. They fit perfectly into our event Culinary  World travel from Volkermampft. This month we travel to Vietnam. We loved them, especially the sauce, which is not really a sauce, but a glaze.

Für 4 Personen:
800 g Schweinehackfleisch
½ rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Sesam Öl
Salz und Pfeffer

Sauce oder Glasur:
3 EL Sesam Öl
2 geriebene Knoblauchzehen
1 EL geriebener Ingwer
2 EL Reis Wein Essig
2 EL Honig
2 EL Chili-Garlic Sauce vom Chinesen
1 TL Stärkemehl
3 EL Wasser

Alle Zutaten für die Fleischbällchen zusammen mischen und daraus kleine Bällchen formen. Diese Bällchen im Kühlschrank 30 Minuten oder länger durchkühlen lassen.
Etwas Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum gut durchbraten. Dann den geriebenen Ingwer und die geriebenen Knoblauchzehen dazu geben und diese mitbraten. Die restlichen Zutaten der Glasur zusammen mischen und dann in die Pfanne giessen. Sofort alles gut vermischen und die Fleischbällchen darin wenden. Wer mehr Sauce will, macht die doppelte Menge. Mit weissem Reis servieren.

************

For 4 Persons:
800 g ground Pork
½ red Onion, chopped
3 cloves of Garlic, grated
1 tbsp Ginger, grated
1 tbsp Sesame Oil
Salt and Pepper

Sauce or Glaze:
3 tbsp Sesame Oil
2 cloves of Garlic, grated
1 tbsp Ginger, grated
2 tbsp Rice Wine Vinegar
2 tbsp Honey
2 tbsp Chili-Garlic Sauce
1 tsp Cornstarch
3 tbsp Water

Mix all ingredients for the meatballs well together and form small balls with it. Put them into the fridge for at least 30 minutes.
Heat some oil in a flat pan and fry the meatballs well all around. Add the grated ginger and garlic and fry too. Mix all ingredients for the glaze together and pour it into the pan. Quickly turn the meatballs over in it and serve with white rice. If you want more sauce just double the amount for the sauce.

• Jill von Kleines Kuliversum mit Vietnameischer Kohlrabi Salat mit Austernpilzen und Nước chấm chay – vegane „Fisch“soße
• Wilma von Pane-Bistecca mit Vietnamesische Tofu Fruehlingsrollen und Vietnamesische Schweinefleisch Hackbaellchen und Vietnamesische Blaetterteig Ravioli und Suon Heo Viet Nam – Vietnamesische Schweinerippen
• Simone von zimtkringel mit Vietnamesischer Kaffee
• Susi von Turbohausfrau mit Bánh Bao mit Hendfülle
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Würzig-saure Garnelensuppe – canh chau tom und Nem Nuong – Vietnamesische Fleischbällchen in Reispapier mit Erdnussauce und  vietnamesisch gegrillten Riesengarnelen mit buntem Wokgemüse und scharfem Mangosalat 
• Sonja von fluffig & hart mit Bánh cam – vietnamesische Sesambällchen und Tôm rang thịt ba chỉ – karamellisierter Schweinebauch mit Garnelen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Klassische Traditionelle Dipsauce (Nước chấm truyên thông) und Grüner Papayasalat (Nộm đu đủ xanh) und gedämpftes Omelett (Trứng Hấp) und Schweinefleischspieße (Thịt lợn xiên) und Phở gà mit Hühnerfleisch
• Susanne von magentratzerl mit Hühnchen-Pho aus dem Instant Pot /Schnellkochtopf
• Ute von Wiesengenuss  PHO GA – als Suppe zum Frühstück
• Veronica von 1000 Leckerbissen vietnamesischer Art: Venezuela trifft Vietnam in einer Schüssel Suppe 
• Sylvia von Brotwein  Schweinebauch asiatisch – Schweinebraten vietnamesische Art und  Tofu vietnamesisch – Seidentofu mit Shiitake Pilzen
• Volker von Volkermampft  Bun Cha – vietnamesische Hackbällchen mit Reisnudeln und Nước chấm Sauce