Knusper Fleisch-Chuegeli – Crispy Meatballs the Swiss way

Chügeli/Taetschli/Buletten, ich mache sie oft, meine Familie liebt sie! Sie brauchen zwar ihre Zeit und man muss sie vorsichtig braten, damit sie nicht auseinander fallen, aber ich habe eine schnelle und einfache Methode gefunden für Knusper Fleisch-Chuegeli. Dieses Rezept hier ist ein “schnelles” Rezept, das im Ofen gebacken wird und durch Zugabe von Brotbrösel sehr knusprig wird. Uns hat es super geschmeckt. Ich habe sie mit Kartoffelbrei (ein muss bei uns, wenn es Chügeli gibt) und einer Rotweinsauce serviert. Einfach lecker!

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Chügeli are Meatballs, it’s just the name the Swiss give their meatballs. Actually there are more names for them, like Taetschli, Boelleli and many more. But you are not here to learn Swiss language, you are here for a recipe! The Chügeli normally take their time, you have to be careful when frying them, to not let them fall apart. But I found a very easy way to make them. This recipe is fast as we bake them in the oven. Add some breadcrumbs and they get really nice and crispy! I served them with mashed potatoes (we ALWAYS serve it with mashed potatoes)  and a creamy red wine sauce. 

Für 4 Personen:
800 g Rindergehacktes
3 Scheiben Vollkorntoastbrot, in Milch eingeweicht
2 Knoblauchzehen, gepresst
150 g geriebener gemischter Käse für Nachos
1 Ei
1 Bund Petersilie, gehackt
1 TL gemahlener Rosmarin
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Paprika
Chiliflocken

Diese Zutaten gut zusammen kneten. Dann mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und in eine gefettete Pieform geben. 

50 g Brotbrösel 
über die Fleischchügeli streuen, mit wenig Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 C Grad 40 Minuten backen. 

Fuer die Sauce:
150 ml Rotwein
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Oregano
1 TL Bratensaucenpulver

Den Wein in einem kleinen Topf etwas einkochen lassen, die Sahne und das Gewürz zugeben, das Bratensaucenpulver reingeben und mit einem Schwingbesen vermischen. 
Kartoffelbrei kochen und zusammen mit den knusprigen Chügeli und der Rotweinsauce servieren. 

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For 4 Persons:
800 g ground Beef
3 Slices of whole-wheat Toast Bread, soaked in milk
2 cloves of Garlic, pressed
150 g grated mixed Cheese for Nachos
1 Egg
1 Bunch Parsley, chopped
1 tsp ground Rosemary
1 tsp Italian Herbs
Salt and Pepper
Paprika
Chili flakes

Knead those ingredients well together. Then make portions with the ice-cream scoop and put them into a greased pie dish.

50 g Breadcrumbs
sprinkle them over the meatballs and sprinkle some olive oil over them. Bake in the oven at 200 C for 40 minutes. 

For the Sauce:
150 ml Red Wine
50 ml Whipping Cream
Salt and Pepper
Rosemary and Oregano
1 tsp Gravy Powder

Pour the red wine into a small pan and let it reduce a little, then add the cream, the gravy powder and season well.
Cook the mashed potatoes and serve it with the meatballs and the sauce.