Gratin aus geroestetem Gemuese - Roasted Vegetables au Gratin

Ich mag verschiedenes Gemuese, sie sind voller Vitamine. Und statt immer nur geroestetes Gemuese aufzutischen, habe ich daraus einen Auflauf/Gratin gemacht. Ueberbacken mit etwas Kaese, bunt, knusprig, ist er ein Gedicht!

Und wieder ist die Rettungstruppe von #wirrettenwaszurettenist unterwegs, um Euch zu zeigen, dass es keine Hexerei ist, etwas feines selber zu machen. Wir zeigen Euch ganz viele Rezepte fuer Gratins/Auflaeufe. Wussted Ihr, dass man ganz gut aus Resten Auflaeufe machen kann? Da ich sehr ungern zweimal das selbe auftische, mache ich oft Gratins aus den Resten. Es ist ganz einfach! Uebrigens kann man das auch bei diesem Gratin machen, wenn man geroestetes Gemuese uebrig hat! (oder einfach Gemuesereste)

Wikipedia sagt:

Zu gratinierende salzige Gerichte werden häufig mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Käse überzogen, Süßspeisen mit gezuckertem Eischnee, der karamellisiert. Da Gratinieren nur kurze Zeit dauert, müssen die übrigen Zutaten bereits gar sein.
Als Geschirr kommen eher flache Gefäße aus Metall, Steinzeug oder feuerfestem Glas in Frage, soweit sie keine Griffe aus Kunststoff oder Holz haben.

Mein Dank geht an die 3 Frauen, die hinter diesen Rettungen stehen und dafuer sorgen, dass wir immer wieder neue, interessante Themen finden. Susi von Turbohausfrau, die Gruenderin der Gruppe, Tamara von Cakes, Cookies and more, Britta von Brittas Kochbuch, und ihr Mann Martin, der uns die Unterlagen bearbeitet. Sie machen es uns leicht, denn sie erledigen alle Organisationsarbeiten.

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I love vegetables, the more the better. They are full of vitamins! And instead of putting roasted vegetables on the table, I used them in a gratin. Some cheese on top; colorful, crisp, it’s delicious!

Again our team from #wirrettenwaszurettenist is working endlessly for you, to show you how easy it is to make a gratin. Did you know you can make gratins with leftovers? It’s so easy! As I hate to plate up twice the same food, I try to change the leftover around. So, it’s simple to make a gratin from them! This can also be done with this recipe! You have leftover veggies or roasted veggies? Try this recipe!

Wikipedia says: Gratin is a widespread culinary technique in which an ingredient is topped with a browned crust, often using breadcrumbs, grated cheese, egg or butter. Gratin originated in French cuisine and is usually prepared in a shallow dish of some kind. A gratin is baked or cooked under an overhead grill or broiler to form a golden crust on top and is traditionally served in its baking dish.

I thank the three women behind this group, who always search for interesting menus and themes for our events. Susi from Turbohausfrau, the original founder, Tamara from Cakes, Cookies and more, Britta from Brittas Kochbuch, and her husband Martin, who works on our files. They are making it easy for us, as all the organisation is done by them!

Fuer ca 6-8 Personen als Beilage:
2 Auberginen
2 Zucchini
2 gelbe Pepperoni/Paprika
4 Lauchzwiebeln
200 g Asiago Kaese, geraffelt
8 Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Oregano und Rosmarin
etwas Olivenoel

Die Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein Backblech verteilen. Mit Salz bestreuen und etwas Olivenoel darueber geben. Im Ofen bei 200 C Grad ca 30-40 Minuten roesten. (Oder schon geroestetes Gemuese vom Vortag verwenden)
Die Pepperoni entkernen, in Achtel schneiden, die Lauchzwiebeln halbieren und beides auf ein Backblech geben, mit Salz bestreuen und etwas Olivenoel darueber geben. Im Ofen bei 200 C Grad ca 30 Minuten roesten.
Eine Gratinschale einfetten und schichtweise das Gemuese einlegen. Ich habe erst Auberginen reingelegt und sie an den Seiten etwas hochgezogen. Darueber eine Handvoll geriebenen Asiago Kaese streuen. Danach habe ich die Zucchini reingelegt, wieder etwas Kaese, darueber die Pepperoni, denen ich die Haut abgezogen habe und dazwischen die Lauchzwiebeln. Jede Schicht mit Gewuerzen bestreuen. Dann die Kirschtomaten halbieren und darauf verteilen. Alles mit dem Rest des geriebenen Kaese bestreuen. Den gehackten Basilikum darauf streuen. Mit wenig Olivenoel betraeufeln. Im Ofen bei 200 C Grad ca 40 Minuten ueberbacken.

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For 6-8 Persons as a side dish:
2 Eggplants
2 Zucchini
2 yellow Pepperoni/Capsicum
4 Scallions
200 g Asiago Cheese, grated
8 Cherry Tomatoes
1 Bunch Basil
Salt and Pepper
Oregano and Rosemary
some Olive Oil

Cut the eggplant and zucchini into slices, spread them on a baking tray, sprinkle with sea-salt and some olive oil and roast in the oven at 200 C for 30-40 minutes. (or use leftover veggies from the day before)
Take the seeds off the capsicum and cut them into 8 slices, cut the scallion in halves, spread them on a baking tray, sprinkle with sea-salt and olive oil and roast in the oven at 200 C for 30 minutes.
Grease a gratin dish and fill the vegetable layered into it. I started with eggplants and pulled them up on the sides. Add some of the grated Asiago cheese. Then add a layer of zucchini, some cheese, then the capsicum, from which I removed the skin, then the scallions and the halved cherry tomatoes. Season each layer. Add the rest of the Asiago cheese and sprinkle with the chopped basil. Add a little olive oil and bake at 200 C for 40 minutes.