Schweinennacken Braten mit Rotweinsauce – Pork Neck Roast with Red Wine Sauce

Wieder ein richtiges Sonntagsbraten Rezept! Und dabei hat man gar nicht viel zu tun! So laesst man es sich am Sonntag gut gehen! Ein Schweinenacken ist leicht durchzogen, so dass der Braten nicht trocken wird. Doch ich serviere mein Fleisch gerne mit Sauce. Alle meine Familienmitglieder sind Saucentonis! Diese Sauce ist uralt, so hat meine Mama schon Saucen hergestellt. Einfach einkochen lassen, dann abschmecken, was gibt es einfacheres? Und schmecken tut sie wirklich gut, sagte meine Tochter!

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Again, I bring you a Sunday roast recipe! And you don’t have much to do with this recipe! That’s perfect, you can still enjoy Sunday! A pork neck is slightly fatty, so the roast will stay soft and juicy. But I also like to serve my meat with a sauce. All of our family members enjoy sauce to everything! This is a very old sauce recipe, it’s the way my mother already cooked it. Let the sauce reduce, then season it and that’s it! What could be easier? And the sauce was delicious, said my daughter!

Fuer 4 Personen:
1 kg Schweinenacken Braten
12 Knoblauchzehen
1 Aestchen Rosmarin
2-3 Aestchen Thymian

Marinade:
3 EL Senf
1 EL Ketchup
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Paprika
Chilipulver
6 EL Olivenoel
1 Spritzer Worcestershire Sauce
1 Spritzer Tabasco

Fuer die Sauce:
600 ml Rotwein
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Chilipulver
Etwas Sahne

 Die Knoblauchzehen schaelen und halbieren. Den Braten mit der Marinade bestreichen. Dann mit einem spitzen Kuechenmesser etwa 1 dutzend Einschnitte machen und die Knoblauchzehen da hinein schieben. Den Braten in einen Braeter legen, mit den Rosmarin und Thymian Aestchen dekorieren und im Ofen bei 160 C Grad ca 70-90 Minuten braten.
Fuer die Sauce unterdessen den Rotwein einkochen lassen auf ca 300 ml. Dann gut wuerzen und mit der Sahne abschmecken.
Den Braten mit der Sauce und einer beliebigen Beilage servieren.

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For 4 Persons:
1 kg Pork Neck Roast
12 cloves of Garlic
1 sprig of Rosemary
2-3 sprig of Thyme

 Marinade:
3 tbsp Mustard
1 tbsp Ketchup
Salt and Pepper
Rosemary
Paprika
Chili Powder
6 tbsp Olive Oil
1 Spritzer Worcestershire Sauce
1 Spritzer Tabasco

 For the Sauce:
600 ml Red Wine
Rosemary
Salt and Pepper
Chili Powder
Some Whipping Cream

 Peel the garlic cloves then cut them in halves. Brush the roast with the marinade. Then make slits into the top of the meat with a pointed knife and push the garlic into these slits. Put the roast into a roasting pan and put the rosemary and thyme on top. Roast in the oven at 160 C for 70-90 minutes.
Meanwhile for the Sauce let the red wine reduce to half. Season very well and add some whipping cream.
Serve the roast with the sauce and any side dish you like.