Melanzane Fritte – Fried Eggplants – Nonna’s Recipe

Ich habe sicher schon hundertmal gesagt, dass ich Auberginen liebe. Aber dieses sehr einfache Rezept ist eines meiner Mutter, so habe ich Auberginen als Melanzane Fritte kennen gelernt.

Damals, als ich ein kleines Kind war, gabs in der Schweiz kaum Auberginen, aber in der Heimat meiner Mutter, die Weltbeste aller Mütter, gabs die in jedem Garten. Dick, rund und dunkelviolett, für mich eines der schönsten Gemüse, die es gibt. Wenn wir meine Nonna besuchen gingen, kauften wir sie auf dem Wochenmarkt, eine laute Angelegenheit, wo jeder Händler seine Ware ausrief, aber da italienisch so eine melodische Sprache ist, klang das für mich als Kind wie eine Musik. Ich liebte diese Märkte damals schon, denn wir Kinder kriegten fast an allen Ständen Wurstscheiben, Käse oder gar Beeren umsonst.
Aber zurück zu den Auberginen…. Meine Mutter machte sie knusprig, indem sie die Scheiben in Ei und Paniermehl/Brotbroesel drehte und dann in Oel ausgebraten hat. Man kann sie aber auf viele Arten braten, hier sind 2 Beispiele.

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As I mentioned a thousand times before, I love eggplants. My mother, the best of all mothers, introduced them to me when I still was a little girl.

At that time you could not find them in Switzerland, but we had them very often in my mothers country when visiting my Nonna, in Italy. Fat and round and dark purple it was one of the most beautiful vegetables for me. We usually bought them at the weekly market, a noisy affair with every seller shouting his ware out at the people. But for me Italian is the most melodious language and so it was music to my ears. I loved to go to the market then as a child at that time you were given slices of salami or cheese or even fruits for free.
But let’s get back to the eggplants… My mother usually turned them in beaten egg and then in breadcrumbs and fried them crispy in hot oil. But there are more possibilities. Here are two delicious ones.

1 grosse Aubergine, Streifen abgeschält und in Scheiben geschnitten

Teig Nummer 1:
2 Eier
100 ml Milch
50 g Mehl
1 Prise Salz
Daraus einen Omeletten Teig herstellen.

Teig Nummer 2:
2 Eier
100 ml Wasser
20 g Parmesan, gerieben
30 g Mehl
1 Prise Salz
Die Zutaten zu einem Teig zusammen mischen.

Die Auberginen Scheiben in einem der Teige wenden und in heissem Oel ausbacken. Mit etwas Meersalz bestreuen und servieren. Das kann man übrigens auch mit Zucchini und Peperoni machen!

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1 big Eggplant, peel off some stripes of skin, then cut them into slices.

Dough number 1:
2 Eggs
100 ml Milk
50 g Flour
1 pinch of Salt
Beat together all the above ingredients.

Dough number 2:
2 Eggs
100 ml Water
20 g grated Parmesan
30 g Flour
1 pinch of Salt
Beat together all the above ingredients.

Turn over the slices of eggplants in one of those doughs and fry in hot oil. Serve with a sprinkle of sea salt. You can do this also wit Zucchini and Capsicum!