Brazilian Chicken Curry
Pane-Bistecca
In Brazil they cook curries too! This curry here is very good because the meat is marinated beforehand with a dry rub. This makes the meat tender. The addition of lemons makes the curry very good and really tasty.
This recipe also participates in Volkermampft’s Culinary World Tour.
This recipe also participates in Volkermampft’s Culinary World Tour.
Ingredients
Dry Rub
1 tsp Cumin Powder
1 tsp Cayenne Pepper
1 tsp Turmeric
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Salt
1/2 tsp Pepper
4 Chicken Breasts
1 Onion chopped
3 Garlic cloves chopped
1 Jalapeño Pepper, seeds removed and chopped
1 tablespoon Ginger, chopped
3 Tomatoes, chopped
2 Lemons, the juice and the squeezed peels
400 ml Coconut Milk
Fresh Parsley chopped
some Oil
And
Instructions
1
Step 1
Mix the dry rub ingredients together and rub it on the chicken breasts. Leave to marinate overnight.
2
Step 2
Heat some oil in a shallow pan and fry the breasts in it until brown all over. Set aside.
3
Step 3
In the same pan, heat some more oil and fry the chopped onion, jalapeño, ginger, and garlic. Add the chopped tomatoes, lemon juice and squeezed lemons and season with salt and pepper. Simmer for about 5-8 minutes, then pour in the coconut milk. Simmer again a bit, the sauce will thicken a bit.
4
Step 4
Then add the chicken breasts. Simmer on low heat for 10 minutes. Garnish with parsley and serve with white rice.
Notes
A tasty and colorful dish!
- Volker von Volkermampft mit Brasilianische Käsebällchen – Pao da Queijo und Brasilianischer Fischeintopf – Moqueca Baiana
- Susanne von Magenkratzerl mit Risole de Queijo und Feijao mit Arroz
- Katrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Brasilianische Kürbissuppe
- Regina von Bistro Global mit Moqueca – Fisch-Krabben Eintopf
- Britta von Brittas Kochbuch mit Moqueca de Camarao und Caipirinha Sorbet
- Simone von Zimtkringels mit Camarao com Amendoins
- Michael von Salzig, suess und lecker mit Feijoada
- Petra von Chili und Ciabatta mit Arrumadinho de Linguica und Marinierte Hähnchen-Oberschenkel mit Bananen Farofa und Quadradinhos de Maracuja
- Wilma von Pane-Bistecca mit Brasilianisches Hühner Curry und Quibebe – Kuerbisgericht und Feijoada – Bohnengericht und Bolinho de Aipim da Aguida
- Sonja von Fluffig und hart mit Bolo de Fuba
- Dirk von Low n Slow mit Bolo de Fuba
- Jenny von Jenny is baking mit Schokoladentorte mit Brigadeiro
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