Auch in Brasilien kocht man Curries! Dieses Curry hier ist sehr gut, denn das Fleisch wird vorher mit einem Dry-Rub mariniert. Das macht das Fleisch zart. Durch die Zugabe von Zitronen wird das Curry sehr gut und wirklich schmackhaft. Auch dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil.
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In Brazil they cook curries too! This curry here is very good because the meat is marinated beforehand with a dry rub. This makes the meat tender. The addition of lemons makes the curry very good and really tasty. This recipe also participates in Volkermampft’s Culinary World Tour.
Für 4 Personen:
Dry-Rub:
1 TL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander Pulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
4 Hühnerbrüste
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño Pfeffer, Samen entfernt und gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
3 Tomaten, gehackt
2 Zitronen, den Saft und die ausgedrückten Schalen
400 ml Kokosnussmilch
Frische Petersilie gehackt
Etwas Oel
Die Zutaten des Dry-Rub zusammen mischen und die Hühnerbrüste damit einreiben. Über Nacht marinieren lassen. Etwas Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Brüstchen darin rundherum braun braten. Zur Seite geben.
In derselben Pfanne nochmals etwas Oel erhitzen und die gehackte Zwiebel, Jalapeño, Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Die gehackten Tomaten dazu geben, den Zitronensaft und die ausgedrückten Zitronen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5-8 Minuten köcheln, dann die Kokosnussmilch dazu giessen. Nochmals etwas köcheln lassen, die Sauce dickt ein wenig ein. Dann die Hühnerbrüste dazu geben. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie garnieren und mit weissem Reis servieren.
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Serves 4:
Dry-Rub:
1 tsp Cumin Powder
1 tsp Cayenne Pepper
1 tsp Turmeric
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Salt
½ tsp Pepper
4 Chicken Breasts
1 Onion, chopped
3 Garlic Cloves, chopped
1 Jalapeño Pepper, seeds removed and chopped
1 tablespoon Ginger, chopped
3 Tomatoes, chopped
2 Lemons, the juice and the squeezed peels
400 ml Coconut Milk
Fresh Parsley chopped
Some Oil
Mix the dry rub ingredients together and rub it on the chicken breasts. Leave to marinate overnight. Heat some oil in a shallow pan and fry the breasts in it until brown all over. Set aside.
In the same pan, heat some more oil and fry the chopped onion, jalapeño, ginger, and garlic. Add the chopped tomatoes, lemon juice and squeezed lemons and season with salt and pepper. Simmer for about 5-8 minutes, then pour in the coconut milk. Simmer again a bit, the sauce will thicken a bit. Then add the chicken breasts. Simmer on low heat for 10 minutes. Garnish with parsley and serve with white rice.
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