Zucchini Fritters – Gluten-free version included
Pane-Bistecca
Zucchini Fritters – Gluten-free version included! We love zucchini and you can cook them in so many ways. Of course, I have many creative recipes on my blog!
How about Zucchini Gnocchi? My daughter made a gluten-free recipe, but you can also use normal flour. Or a creamy Zucchini Soup? Or Zoodles al Limone? Zucchini fit very well into Salads or Quiches. And they are perfect cooked in Butter, or as Antipasto or Carpaccio. You can use them in a Sauce for Pasta, in Risotto, or as Parcels with filling! Enough ideas???
And this time I made them as fritters! I made two variations, one of them gluten-free!
How about Zucchini Gnocchi? My daughter made a gluten-free recipe, but you can also use normal flour. Or a creamy Zucchini Soup? Or Zoodles al Limone? Zucchini fit very well into Salads or Quiches. And they are perfect cooked in Butter, or as Antipasto or Carpaccio. You can use them in a Sauce for Pasta, in Risotto, or as Parcels with filling! Enough ideas???
And this time I made them as fritters! I made two variations, one of them gluten-free!
Ingredients
2 Zucchini
2 Eggs
50 g Flour
50 g grated Parmesan
Salt and Pepper
Instructions
1
Step 1
Slice the zucchini very thin and let them rest in a sieve to get rid of the water. Squeeze and pat them dry.
2
Step 2
Mix the eggs with the flour and parmesan and season. Now fry batches in some hot oil.
3
Step 3
For a gluten-free version I replaced the flour with a fine corn flour and I actually loved it better! It is tastier and crisper!
Notes
Quick and easy!
Glutenfreie Variante – Gluten-free version:
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Wie beim Italiener;)
Vielen Dank für die interessanten Infos und das schöne Rezept – Salbeibutter liebe ich 🙂
Was für hübsche Nudelpäckchen.
Die würde ich gerne probieren.
Liebe Grüße
Britta
Noch ein Grund, den Salbeistrauch zu ersetzen, der bei mir den Sommer nicht überlebt hat.
Ein tolles Rezept, vielen Dank!
Was für eine schöne Ravioli-Variante :-). Und eine Verwendung für Salbei, davon habe ich immer mehr, als ich nutze.
Die Ravioli sehen einfach super aus!
Viele Grüße, Regina
Liebe Wilma, deine Ravioli sehen super lecker aus. Liebe Grüsse Nadja
Deine Ravioli sehen toll aus und sie sind garantiert auch so lecker wie sie aussehen.
Liebe Grüße
Britta
Die sehen ja toll aus. Jetzt muss ich aber gleich mal zu Deinem Pastateig-Rezept rüberschauen.
Hallo Wilma,
man merkt, wo Du herkommst 😉 Tolle Pasta und super gut bebildert zur Erklärung. Danke für das schöne Rezept.
Gruß Volker
Diesen Klassiker kann es für mich fast jeden Tag geben! So gut!
Lieben Gruß Sylvia