Zucchini Suppe – Zucchini Soup

Suppe geht immer, zumindest sagt mein Liebster das. Ich selber bin kein Suppen-Toni, wie wir sagen. Aber hin und wieder ist es OK. Immer wenn ich Gemüse übrig habe, gibts eben Suppe. Meine Schwiegermama hat fast täglich Suppen gekocht, einfach Gemüse zusammen gewürfelt und dann püriert. Meine Kinder nannten das Buuu-Suppe, weil der Mixer so lärmte. Das tägliche Suppenkochen stammt noch aus alter Zeit, als der Mann immer zum Mittagessen heim kam. Mein Schwiegervater hat körperlich schwer gearbeitet und hatte richtigen Appetit. Und damit dann das Mittagessen etwas hinhält, hat man im voraus eine Suppe serviert. Meine Suppe ist eine Zucchini Suppe, wie der Titel schon sagt. Ich hatte sie gekocht, als mein Liebster im Spital war und dort nur Gongee und weissen Reis erhielt. Eigentlich ganz schlechtes Essen für Kranke, so habe ich ihm täglich etwas Gehaltvolles und Vitaminisiertes gebracht. 

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Soup can be served always, at least that’s what my hubby says. I myself am not a soup craver, but from time to time it”s OK. When I have leftovers of veggies, then I make soup. My mother-in-law used to cook soup almost every day, she just threw all kinds of veggies together and blended it. My kids called it Buuu soup because of the sound of the blender. The daily cooking of soup was relatively normal in the old days, when husbands came home for lunch. My father-in-law worked very hard and needed to eat properly. So a soup will help as a starter. My soup is made with zucchini, as the title says, and I made it for my hubby, when he was in hospital. The food they give there is Congee and white rice, nothing really good for helping you get well. So, I cooked soups and veggie dishes for him daily. 

Für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Vorspeise:
10 g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Kartoffeln, in Würfel geschnitten 
2 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und viel Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
Rosmarin
30 g Speckwürfel

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Knoblauchzehen zugeben. Kurz anbraten und dann die Kartoffel- und Zucchiniwürfel dazu geben. Alles durchbraten und würzen, dann die Brühe zugeben. Alles ca 30 Minuten köcheln lassen. 
Unterdessen die Speckwürfel in einer flachen Pfanne knusprig braten!
Die fertig gekochte Suppe im Blender blenden und in Suppenschalen füllen. Die Speckwürfel darüber geben und servieren.

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For 2 Persons as a main or 4 Persons as a starter:
10 g Butter
2 cloves of Garlic, chopped
2 small Potatoes, diced
2 small Zucchini, diced
1 Liter Vegetable Broth
Salt and a lot of Pepper
Nutmeg
Paprika
Rosemary
30 g Bacon Bits

Melt the butter in a pot and fry the garlic in it. Add the potatoes and zucchini, fry and season very well. Then add the broth. Let cook for 30 minutes. 
Meanwhile fry the bacon bits until crisp! Blend the cooked soup and pour into soup bowl. Top with the crisp bacon bits and serve!