Seco de Pollo – Ecuadorianisches Hühnergericht – Ecuadorian Chicken Dish

Ein ganz feines Gericht aus Ecuador ist dieses von den Spaniern hergebrachtes und davon abgeleitetes Seco de Pollo – Ecuadorianisches Hühnergericht. Es ist von Laylita‘s Blog und sie sagt: ”Dieses Gericht wird auch Seco de Gallina Criola genannt. Wenn es mit einem jungen Huhn gekocht wird, heisst es Seco de Pollo, wenn es aber mit einem älteren Huhn gekocht wird, heisst es Seco de Gallina de Criola. Dies war, um die älteren etwas zäheren Hühner weichzukochen in einer Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten, Kräuter und Gewürzen.“ Sie sagt auch, dass man früher Chicha, ein alkoholisches Getränk aus Südamerika, gekocht, aber Bier geht auch und wird heute meist genommen. Dieses Gericht nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die nach Ecuador reist.

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A very nice dish from Ecuador is this from the Spanish imported and adapted recipe with chicken. It is from Laylita‘s Blog and she says: “This dish is also known as seco de gallina criolla. If it is made with a young chicken, it is called seco de pollo, and if it is made with an older hen, it is called seco de gallina criolla. Traditionally it was a way to cook those older tougher hens and soften the meat by cooking it slowly in a sauce of onions, garlic, peppers, tomatoes, herbs and spices.” She also says that earlier on one used Chicha, an alcoholic drink from South America but nowadays they use beer. This dish takes part in the Culinary World travel event from Volkermampft, which travels to Ecuador this month.  

Für 4 Personen:
8-10 Hühnerstücke (ich habe entbeinte Oberschenkel genommen)
6-8 ganze Knoblauchzehen
1 Zwiebel, in grosse Stücke geschnitten
4-6 Tomaten in Viertel geschnitten
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika
Salz und Pfeffer
1-2 rote Peperoni, in Stücke geschnitten
2 TL Oregano
Petersilie
1 Dose Bier
100 ml (oder mehr) Orangensaft
Oel

Die Hühnerstücke mit dem Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehen, Zwiebel, Peperoni und Tomaten mit dem Oregano, Bier und Orangensaft pürieren. Dann diese Sauce zum Kochen bringen, die Hühnerstücke dazu geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dabei sollte die Sauce reduziert werden und eindicken. Falls nicht kann man sie ohne die Fleischstücke am Schluss nochmals richtig aufkochen. Mit Petersilie bestreuen und mit den Llapigachos servieren.

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For 4 Persons:
8-10 Chicken Pieces (I used deboned upper legs)
6-8 whole Garlic cloves
1 Onion, coarsely chopped
4-6 Tomatoes quartered
2 tsp Cumin
2 tsp Paprika
Salt and Pepper
1-2 red Capsicum, cut in pieces
2 tsp Oregano
Parsley
1 can Beer
100 ml (or more) Orange Juice
Oil

Rub the chicken pieces with the cumin, paprika, salt and pepper. Blend the garlic, onion, capsicum, and tomatoes together with the Oregano, beer, and orange juice. Bring this sauce to a boil then add the chicken. Cook on small flame for 1 hour. The sauce should have reduced and thickened by now. If it has not reduced enough pour the sauce in a pot and reduce more. Sprinkle with parsley and serve with the Llapingachos.

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