Chicken Adobo ~ Comfort Food from the Philippines

Es gibt sehr gute philippinische Rezepte und dazu gehört das berühmte Chicken Adobo. Dies ist ein schnelles Rezept und nicht ganz original. Trotzdem hat das Gericht sehr gut gemundet! Chicken Adobo wurde von den Spaniern in die Philippinen gebracht.

Adobo kommt von Adobar = marinieren. In der Sauce/Marinade ist Essig, denn der wurde dazu gebraucht, um das Gekochte haltbar zu machen. Früher hatte man keinen Kühlschrank und die Philippinen liegen in den Tropen. Man sagt, Chicken Adobo ist das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen.

Da es ein richtiges Comfort Food ist, passt es genau in unseren Event von Volkermampft, die Kulinarische Weltreise, der diesen Monat winterliches Soulfood und Comfort Food sucht!

************

There are some very delicious recipes from the Philippines and the best known is Chicken Adobo. This is a quick recipe, nit quite original, but it tastes delicious. Chicken Adobo was brought to the Philippines by the Spanish.

Adobo is derived from adobar=marinate. By adding vinegar to the sauce/marinade they kind of pickled the dish to keep it longer. At that time there were no refrigerators and the Philippines is in a tropical climate. They say, this dish ist the national dish!

This is the perfect comfort food for our event from Volkermampft at our culinary world travel. This month we collect soulfood and comfort food from all over the world. 

Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit Knochen abgeben müssen.)

4 Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit Knochen abgeben müssen.)Knoblauchzehen, gepresst
60 ml Apfelessig
60 ml Soja Sauce
5 EL Worcestershire Sauce
150 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1/2 TL Paprika
2 EL brauner Zucker
2 TL Speisestärke
3 EL Wasser
wenig Öl

Die Knoblauchzehen, den Essig, Soja Sauce, Zucker, Worcestershire Sauce, Gewürze und das Wasser zusammen mischen und die Hühner Stücke darin ca. 1 Stunde marinieren. Ich habe das Adobo in einem Tontopf gekocht, das heisst, es kocht langsam und bleibt so saftig. Einen Tontopf anwärmen und das Huhn mit der Marinade reingeben und ca. 1 Stunde langsam kochen lassen. 
In einer weiten Pfanne wenig Öl erhitzen und die Hühner Stücke darin nun braun braten. Das braucht nicht lange, denn das Huhn ist schon durchgekocht. Unterdessen das Stärkemehl im Wasser auflösen und in die Sauce geben, köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die braun gebratenen Hühner Stücke in die Sauce geben. Mit weissem Reis servieren. 

************

For 4 persons:
4 big Chicken Breasts cut into pieces (actually chicken adobo is being cooked with a whole chicken, with skin on and bones, but I chose chicken breasts because I did not want my visitors to have to bother with bones.)

4 cloves of Garlic, minced
60 ml Apple Vinegar
60 ml Soy Sauce
5 tbsp Worcestershire Sauce
150 ml Water
1 Bay Leaf
Salt and Pepper
1/2 tsp Paprika
2 tbsp brown Sugar
2 tbsp Cornstarch
3 tbsp Water
some Oil

Mix the garlic, soy sauce, vinegar, Worcestershire sauce, sugar, water and spice and marinade the chicken pieces  for 1 hour in it. I cooked the adobo in a clay pot, so the cooking is a little slower but the chicken will stay juicy. Heat the clay pot and add the chicken with the marinade, cook slowly for approx. 1 hour. 
Heat some oil in a wide pan and fry the chicken pieces until browned. It does not have to cook too long as the chicken is already cooked. Meanwhile mix the cornstarch with the water and add to the sauce, cook until sauce thickens. Add the chicken pieces and serve with white rice. 

• Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
• Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu und Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien) und Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack und Gemüse Jalfrezi aus Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker und Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen und Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
• Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept und Baked Feta Pasta und Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
• Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
• Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
• Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
• Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
• Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
• Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines und Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines und Älplermagrone – Schweizer Soulfood
• Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
• Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen und Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
• Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus und Fantakuchen mit Schmand vom Blech
• Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
• Liane von DieReiseEule mit Kreppel
• Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
• Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und New Year Chow Mein
• Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch und Nudeln mit DDR-Tomatensoße
• Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch und Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
• Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
• Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
• Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
• Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
• Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
• Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
• Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
• Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی
• Jens von Der Reiskoch mit Leckeres kreolisches Jambalaya
• Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
• Anja von Go On Travel mit Lasagna Rezept
• Karin von Brot & Meer mit Fish Chowder
• Anita von Anita auf Reisen mit Kaernter Kasnudeln