Sri Lankan Schweinefleisch Curry – Sri Lankan Pork Curry

Wieder sind wir unterwegs mit unserer Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, diesmal nach Sri Lanka. Daher kommt dieses Sri Lankan Schweinefleisch Curry. Da war ich noch nie, aber ich kenne hier bei uns doch ein paar, die aus Sri Lanka stammen. Ihre Curries sind sehr gut und ich mag die Art, wie sie gekocht werden. Sie sind leicht anders als die indischen Curries, ich finde sie weniger fettig, leichter und sehr lecker. Heute bringe ich Euch ein wirklich sehr gutes Schweinefleisch Curry. Es ist nicht wie üblich ein gelbes, sossiges Curry, es ist eher wie ein Gulasch.

Bei diesem Curry habe ich ein Currypulver verwendet, das ein Freund von mir entwickelt hat. Er hat es aus ganz frischen Zutaten zusammengestellt und man merkt sehr gut, dass es natürliche Zutaten sind und keine Farben und Zusatzstoffe zugemischt sind. Das Curry ist einfach mega lecker!!! Walter Gloor war Chef und Besitzer des Restaurant “Faces” in Hong Kong. So haben wir uns vor vielen Jahren kennengelernt. Wir feierten dann den 40. meines Liebsten bei ihm! Danach ist er zurück in die Schweiz. Und nun hat er ein ganz tolles Currypulver hergestellt und ich benutze nur noch dieses!!! Danke Walti!!!

************

Again, we are travelling in our culinary world travel with Volkermampft, this time to Sri Lanka. I was never there, but I have a few friends from that country. Their curries are delicious, and I love the way they are cooked. Slightly different than the Indian curries, I find them less fatty and lighter. Today I bring you a beautiful pork curry. It is not like the usual curries, yellow and saucy but more like a goulash.

For this curry I used a curry powder a friend of mine has mixed. He only used very fresh ingredients and if you use it you will taste the difference to a store bought one with coloring and artificial enhancers. Nothing like that is included! This curry is nothing I ever had; it is delicious!!! Walter Gloor was Chef and owner of the restaurant “Faces” in Hong Kong. That’s how we got to know him many years ago. We then celebrated my hubbies 40^th in his restaurant! Later he left for Switzerland. And now he invented this delicious curry mixture and I will never ever use another one again!!! Thank you Walti!!!

Für 4 Personen:
1 Schweinefilet, in Würfel geschnitten

Marinade:
½ TL Schwarze Pfefferkörner
4 Kardamon Kapseln
1 EL Curry Pulver
½ TL Salz
½ TL Zimt
½ TL Chiliflocken
4 TL Tamarinden Paste
5 EL Olivenöl

Die Kardamon Kapseln in den Mörser geben und aufdrücken, die Schalen davon auslesen und wegwerfen. Die Pfefferkörner und Chiliflocken dazu geben und alles gut verklopfen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen. Das Fleisch mit dieser Marinade vermischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Für das Curry:
2 EL Olivenöl
½ Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3-5 Curry Blaetter
2 cm Ingwer gerieben
1 EL Curry Pulver
1 TL Zucker
1 Zitrone, den Saft
150 ml Wasser

Das Oel in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Ingwer und die Curry Blaetter darin anbraten. Danach den Knoblauch und den Zucker zugeben. Dann das Fleisch dazu geben und gut durchbraten. Das Wasser dazu giessen, das Curry Pulver zugeben und alles auf kleiner Hitze mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Dann den Zitronensaft dazu geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis servieren.

************

For 4 Persons:
1 Pork Fillet, cubed

Marinade:
½ tsp black Peppercorns
4 Cardamom Pods
1 tbsp Curry Powder
½ tsp Salt
½ tsp Cinnamon
½ tsp Chili Flakes
4 tsp Tamarind Paste
5 tbsp Olive Oil

Put the cardamon pods into a mortar and beat them with the pestle until they open, remove the husk. Add the peppercorns and chili flakes and beat well. Then add the rest of the ingredients. Marinate the meat in it for at least 2 hours.

For the Curry:
2 tbsp Olive Oil
½ Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
3-5 Curry Leaves
2 cm Ginger, grated
1 tbsp Curry Powder
1 tsp Sugar
1 Lemon, the Juice
150 ml Water

Heat the oil in a pot and fry the chopped onion, ginger, and curry leaves. Then add the garlic and sugar. Add the meat and brown well. Pour in the water, curry powder, and let simmer for at least 60 minutes. Add the lemon juice and let simmer for another 10 minutes.
Serve with rice!