Erfrischender Wassermelonensalat mit Spinat und Feta – Refreshing Watermelon Salad with Spinach and Feta

Es war heiss letzte Woche in der Schweiz, in unserer Dachwohnung erreichten wir “angenehme” 33 Grad. Da muss natuerlich etwas Erfrischendes her und dieser Erfrischender Wassermelonensalat mit Spinat und Feta ist genau das Richtige! Als Kind mochte ich Wassermelone nicht, weil man dauernd auf die Kerne biss. Unterdessen gibt es aber Melonen ohne Kerne. Ich mache sehr gerne Saft damit, oder meinen Wassermelonen Sirup! Wundebar erfrischend mit wenig Kalorien! Diesmal habe ich einen Salat gemacht, dem ich fuer Farbe etwas Spinat und fuer Biss etwas Feta dazu gegeben habe. Als Salatsauce musste noch etwas Saeure in Form von Zitronensaft dazu. Er hat toll geschmeckt!

************

It was an extremely hot week last week, here in Switzerland. In our roof flat we reached 33 C degrees. Of course, then you need something refreshing and this salad is exactly right! As a child I hated watermelon because you always bit onto the seeds. But now you can find some without seeds, I love to make juice with it or even my Water Melon Syrup! Beautifully refreshing and with only few calories! This time I made a salad which got some color with a handful of spinach and a bit of bite through feta cheese. As a dressing it needed some acidity, so I added some lemon juice. What a delight!

Fuer 4 Personen:
¼ Wassermelone
1 handvoll Spinat
150 g Feta Kaese
1 Handvoll Pinienkerne

Salat Sauce:
1 Zitrone, den Saft
Salz und Pfeffer
1 EL Honig
Etwas Olivenoel
Ein paar Spritzer Balsamico Essig

Die Melone in kleine Wuerfel schneiden. Den Feta in kleine Wuerfel schneiden. Beides zusammen mischen. Alle Zutaten der Salatsauce in ein Glas geben und gut schuetteln. Die Sauce auf den Salat giessen und die Spinatblaetter dazu geben und sorgfaeltig mischen. Die Pinienkerne darueber streuen.

************

For 4 Persons:
¼ Watermelon
1 handful Spinach
150 g Feta Cheese
1 handful Pine Nuts

Dressing:
1 Lemon, the Juice
Salt and Pepper
1 tbsp Honey
some Olive Oil
A few spritzers Balsamic Vinegar

Cut the watermelon into small cubes, do the same with the feta cheese. Mix them together. Add all ingredients for the dressing to a jar and shake well. Pour over the salad then add the spinach. Mix carefully, then sprinkle the pine nuts all over the salad.