Frittata Muffins

Von “Wishful Chef” hat meine Tochter dieses Rezept gefunden und das haben wir gestern zur Vorspeise, mit einem Salat dazu, aufgetischt. Ich muss sagen, so einfach und schnell habe ich selten eine Vorspeise gemacht. Es lohnt sich, da auf der Webseite mal vorbei zu schauen! Nicht immer muss es ein eigenes Rezept sein, ich schaue oft auf anderen Blogs vorbei. Manchmal koche ich dann genau nach Anleitung und manchmal hole ich mir Inspirationen. Daraus entstehen dann immer mal wieder ganz neue Dinge. 

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My daughter found this frittata recipe on the website of the “Wishful Chef”. I have to admit, I seldom cooked a starter so quickly. It is a very easy recipe and tastes very nice! We served them cold with a side of tomato salad and some crackers. It does not always have to be MY recipe, I like to try other bloggers tastes. Sometimes I cook exactly from the recipe, sometimes I just get some inspirations. That’s how some really good food is created. 

Fuer 6 Muffins:
4 Eier
2 EL Mascarpone
1/4 TL Salz
Pfeffer
3-4 Scheiben Rohschinken, gehackt
60 g geriebenen Mozzarella, Fontina, Parmesan (Ich habe nur Mozzarella benuetzt)
1 EL gehackte Petersilie

Ein Muffinblech gut einfetten. Eier, Mascarpone, Salz und Pfeffer sehr gut verschlagen, dann den gehackten Schinken, den Kaese und die Petersilie dazu mischen. Die Muffinformen bis kurz unter den Rand fuellen und im Ofen bei 180 C Grad ca 25 Minuten backen.
Die Frittatas koennen kalt oder warm verspiesen werden.

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For 6 Muffins:
4 Eggs
2 tbsp Mascarpone
1/4 tsp Salt
Pepper
3-4 Slices Raw Ham, chopped
60 g grated Mozzarella, Fontina, Parmesan (I only had Mozzarella)
1 tbsp Parsley, chopped

Grease a muffin tray. Mix eggs, salt and pepper well. Add the chopped ham, cheese and parsley and beat well.  Fill the muffin tray, each one until almost to the top. Bake in the oven at 180 C for approx. 25 minutes. 
You can serve the muffins warm or cold.