Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce – Sevillian Chicken in Eggplant-Tomato Sauce

Ein hausmacher Rezept aus Sevilla, einfach und sehr fein! Da ich ein Auberginoholic bin, passt es wunderbar zu mir und zur Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat noch in Spanien weilt. Witzigerweise findet man ein ganz aehnliches Rezept auch in Italien! Dazu kann man Reis servieren oder einfach knuspriges Brot!

Da WP durch ein Update alles neu eingerichtet hat, ist meine ganze Formattierung zur Sau und es hat 60 Minuten gedauert, bis dieser Post eingetragen war. Ich bin sauer, das kann man sich sicher vorstellen! Ich hoffe, dass ich mit der Zeit alles wieder hinkriege!

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A simple but delicious recipe from Sevilla. As I am an eggplantoholic it fit to me and as well to our culinary world travel from Volkermampft. This month we travel Spain and its regions, so it is perfectly placed. Funnily you can find a very similar recipe in Italy! You can serve this dish with rice or with crusty fresh bread.

Fuer 4 Personen:

3 Huehnerbrueste

1 Zwiebel, fein geschnitten

4 Knoblauchzehen, gehackt

Olivenoel

1 grosse Aubergine, gewuerfelt

Salz und Pfeffer

Paprika

Chili Pulver

3 grosse Kartoffeln, in Wuerfel geschnitten

4 Tomaten

Etwas Wasser

1 EL Tomatenmark

Den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Olivenoel in einer weiten Pfanne weich braten, dann die Auberginenwuerfel zugeben, gut durchbraten. Die Tomaten in Viertel schneiden und das weiche Innere direkt in die Pfanne loeffeln. Die Viertel dazu geben und ca 5 Minuten koecheln lassen. Dann laesst sich die Haut der Tomaten ganz einfach loesen, diese wegwerfen. Weiter koecheln mit Zugabe von etwas Wasser, gut wuerzen, bis alles weich wie ein Mus ist. Nun alles im Blender/Mixer puerieren. Zur Seite geben.

In der selben Pfanne nochmals etwas Olivenoel erhitzen und die Kartoffelwuerfel darin anbraten. Die Huehnerbrueste in Stuecke schneiden und dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika wuerzen. Alles durchbraten, dann die Sauce dazu giessen und das Tomatenmark und evt nochmals etwas Wasser zugeben. Zugedeckt auf kleiner Hitze ca 30 Minuten koecheln lassen.

Mit Reis oder knusprigem Brot servieren!

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Spanische Rezepte auf meinem Blog:

Spanish Recipes on my Blog:
Berenjena con Vinagreta
Sangria
Paella con Chorizo
Patatas Bravas y Salsa Brava
Spanisches Zitronenhuehnchen Tapa
Berenjenas Gratinatas
Calamari Frittos

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For 4 Persons:

3 Chicken Breasts

1 Onion, sliced

4 cloves of Garlic, chopped

Olive Oil

1 big Eggplant, diced

Salt and Pepper

Paprika

Chili Powder

3 big Potatoes, diced

4 Tomatoes

Some Water

1 tbsp Tomato Paste

Fry the garlic and onion in some olive oil in a wide pan. Then add the diced eggplant and fry well. Cut the tomatoes into quarters and scoop the soft insides and seeds into the pan. Put the quarters into the pan too and let cook for 5 minutes. Then you can easily peel off the skin, throw it. Let cook, add some water if needed and season well. When everything is mushy pour into a blender and puree.  Put aside.

In the same pan heat up some more olive oil and fry the diced potatoes. Add the chicken, cut into smaller pieces and season with salt, pepper, paprika and chili. Fry well, then add the pureed sauce. Add the tomato paste and some water if needed and let simmer covered for approx. 30 minutes.  

Serve with rice or crisp fresh bread!

Und wie immer, hier sind die Links zu den Beitraegen meiner Mitreisenden:

And as usual, here are the links to the entries of my colleagues:

Volker von volkermampft mit Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig und Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana und Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz und Paella Valenciana nach Kitchen Impossible
Katja von Kaffeebohne mit Spanischer Mandelkuchen und Kichererbsen mit Chorizo
Ronald von Fränkische Tapas mit Dreierlei spanische Tapas
Tina von Küchenmomente mit Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
Petra von Chili und Ciabatta mit Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis und Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa und Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca
Britta von Brittas Kochbuch mit Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze und Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha und Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen) und Magdalenas mit feinem Orangenaroma
Ulrike von Küchenlatein mit Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven und Reis mit Lauch – Arroz con puerros und Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos und Galizisches Roggenbrot
Susanne von magentratzerl mit Cuajada tradicional und Pollo al chilindrón
Cornelia von SilverTravellers mit Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte
Tina von Küchenmomente mit Crema Catalana – Katalanische Dessertcreme und Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien und Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
Simone von zimtkringel mit Papas arrugadas und Mojo rojo
Sylvia von Brotwein mit Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“ und Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker) und Spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven
Wilma von Pane-Bistecca mit Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe und Paella mit Huhn und Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce und SlowCooker Oxtail Spanische Art
Susi von Turbohausfrau mit Tarta de Santiago
Sebastian Reichelt von Brittas Kochbuch mit Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)
Michael von SalzigSüssLecker mit Albóndigas und Ensaladilla Rusa
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Empanadas mit Dulce de Leche
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit San Sebastián Cheesecake

Christian von SavoryLens mit Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen