Erdbeer-Aprikosen Konfituere – Strawberry-Apricot Jam

Es ist einfach wirklich so, dass man in Europa viel bessere Sommerfruechte, wie Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen erhaelt, als in Asien. Dort schmecken sie fade, sind meist gar nicht reif und reifen auch nicht nach. Deshalb mache ich auch immer in Europa Konfituere, denn sie wird einfach schmackhafter. Normalerweise koche ich Marmelade im SlowCooker, aber den in Europa hat sich meine Tochter gekrallt und sie lebt nicht gerade nebenan. So koche ich Marmelade wieder, wie es meine Mutter gemacht hat, im Spaghettitopf!

Diesmal habe ich Aprikosen und Erdbeeren gemischt!

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It’s really true, in Europa summer fruits like peach, nectarine and apricots are so much better than in Asia. There they have no taste, are mushy and unripe and do not ripen at home. That’s why I usually cook jam in Europe, they turn out so much tastier. Normally I cook my jam in the Slowcooker, but my daughter nicked mine, so I cook jam the way my mother did, in the spaghetti pot!

This time I mixed strawberries and Apricots!

Fuer 6-8 Glaeser:
1.6 kg Aprikosen
500 g Erdbeeren
1 kg Gelierzucker
1 kg Kristallzucker (oder 2 kg Kristallzucker, falls man keinen Gelierzucker kriegt)

Die Aprikosen entsteinen und klein schneiden. Die Erdbeeren kleinschneiden. Alles mit dem Gelierzucker und Kristallzucker gut vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Aufkochen, mehrmals ruehren, dann ca 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Um eine glatte Konfituere zu erhalten, pueriere ich sie mit dem Puerierstab. Sofort in saubere Glaeser abfuellen und gut verschliessen.

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For 6-8 Jars:
1.6 kg Apricots
500 g Strawberries
1 kg Preserving Sugar
1 kg Sugar (or 2 kg Sugar, if you can’t get any preserving sugar)

Remove the stone from the apricots and cut into small pieces. Cut the strawberries into small pieces. Mix them with the two sugars and let sit for 10 minutes. Then heat up and mix well. Let cook until it bubbles and let cook for 4-6 minutes. To get a fine jam I usually puree it with the handheld mixer. Fill immediately into clean jars and close tightly!