Kalbsbraten, Broccoli-Kartoffelbrei, Tortilla-Chips – Veal Roast, Broccoli-Mash, Tortilla Chips

Dieser leichte und leckere Kalbsbraten ist echt ganz einfach zu kochen und dazu habe ich einen Broccoli-Kartoffelbrei serviert. Dazu hatte ich noch 2 Vollkorn-Tortillas und die habe ich einfach zu Chips verarbeitet und dazu serviert. Wir haben sie als Chips mit dem Broccoli-Kartoffelbrei benuetzt, als waere der Brei ein Dip…. yummy!!! Es hat uns unglaublich gut geschmeckt!
Ich kann es nur empfehlen! Ein perfektes und einfaches Sonntagsmahl!

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This light and tasty veal roast​ is so easy to cook! I served it with a broccoli-potato mash. I still had two whole-wheat tortillas and so I made chips out of them. We used them with the mixed mash, just like a dip… it was so yummy!! We loved it so much! I can really recommend it! A perfect Sunday meal!

Fuer 2 Personen:
1 kleiner Kalbsbraten, gerollt und gebunden von ca 500 g
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
1 TL Italienische Kraeuter
2 EL Olivenoel
1 gelbe Pepperoni
1 Karotte
8 gruene Oliven
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL italienische Kraeuter
Salz und Pfeffer
Paprika
​100 ml Weisswein
1 Bund Petersilie
2 Vollkorn-Tortillas
1 grosse Broccoli
2 grosse Kartoffeln, geschaehlt
20 g geriebener Parmesan
40 g Butter
100 ml heisse Milch
Muskatnuss

Einen Rosmarinzweig unter die Bindung des Kalbsbratens schieben. Den Rollbraten wuerzen und im heissen Oel auf allen Seiten gut anbraten, dann zur Seite geben. Die Pepperoni und die Zwiebel in duenne Streifen schneiden, den Knoblauch hacken, die Oliven in Scheiben schneiden und die Karotte reiben. Dieses Gemuese im heissen Oel des Bratens anbraten, gut wuerzen. Dann mit dem Weisswein abloeschen. Alles in eine gefettete Gratinform geben und den Braten obenauf legen. Im Ofen bei 150 C Grad 60-70 Minuten braten. Kurz vor Schluss die gehackte Petersilie darueber streuen.
Unterdessen die Kartoffeln und den Broccoli ganz weich kochen, dann zerstampfen. Den Reibkaese dazu geben und mit der heissen Milch mischen. Die Butter, Salz und Muskatnuss dazu mischen.
Die Vollkorn-Tortillas mit einem scharfen Messer in Kuchenstuecke schneiden und auf ein Backblech legen. Cirka 5-7 Minuten im heissen Ofen knusprig backen.
Alles auf Tellern anrichten und servieren!

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For 2 Persons:
1 small Veal Roast, rolled and tied of approx. 500 g
1 twig Rosemary
Salt and Pepper
1 tsp Italian Herbs
2 tbsp Olive Oil
1 yellow Pepperoni
1 Carrot
8 green Olives
1 red Onion
2 cloves of Garlic
1 tsp Italian Herbs
Salt and Pepper
Paprika
​100 ml White Wine
1 Bunch Parsley
2 Whole-wheat Tortillas
1 big Broccoli
2 big Potatoes, peeled
20 g grated Parmesan
40 g Butter
100 ml hot Milk
Nutmeg

Push a rosemary twig under the binding of the roast. Season the roast and fry all around in the hot oil, put aside.
Cut the pepperoni and onion into thin slices, chop the garlic, slice the olives and grate the carrot. Add them to the frying oil of the roast, season well and fry for a little while. Pour the white wine into the vegetable. Pour the vegetable into a greased gratin dish and put the roast on top. Roast in the oven at 150 C for 60-70 minutes. Add some chopped parsley at the end. 
Meanwhile boil the peeled potatoes and the broccoli until really soft, then mash them. Add the grated cheese and mix. Then add the butter, salt and nutmeg. 
Cut the whole-wheat tortillas into cake slices and spread them onto a baking tray. Bake in the oven for 5-7 minutes until crisp.
Plate everything up and serve.