Gefuellte Mini-Peperoni – Stuffed Mini-Capsicum

Gefuelltes Gemuese ist immer gut und auch eine gute Gelegenheit, um Reste zu verwerten. Man kann sie mit allem Moeglichen fuellen, dann ueberbacken und schon hat man ein neues Mahl.
Die Pepperoni sind so wunderschoen kraeftig bunt, dass es eine Freude ist. Deshalb habe ich nicht lange ueberlegt und gleich ein Dutzen der wunderschoenen Mini Pepperoni gekauft und Gefuellte Mini-Peperoni gemacht. 
Ich habe sie mit Hackfleisch, Reis und Steinpilzen gefuellt und dann gebacken. Yummy!! Sie waren super gut!

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Stuffed vegetables are always something tasty. You can actually fill any vegetable with anything or even use up leftovers. So you have a new meal every-time!
Capsicum are full of color, it’s wonderful!! 
That’s why I bought one dozen of these mini capsicums in all colors. 
I filled them with minced meat, cooked rice and porcini mushrooms.
Yummy!! They were so delicious!  

Fuer 6-8 Personen:
12 Mini Pepperoni in allen Farben
600 g gemischtes Hackfleisch
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
200 g gekochten weissen Reis, am Besten vom Vortag
100 g getrocknete Steinpilze
50 g Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Chiliflocken
Oregano
Rosmarin
etwas Olivenoel

Die Pepperoni waschen und oben beim Stiel aushoehlen, also den Strunk entfernen und die Kerne rausnehmen.
Eine Auflaufform gut einfetten.
Die getrockneten Steinpilze 30 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen, dann ausspuehlen und leicht ausdruecken. Pilze nun kleinschneiden.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel im Olivenoel anbraten, dann das Fleisch dazu geben, gut wuerzen und gut durchbraten.
Dann den Reis und die Pilze zufuegen und alles nochmals nachwuerzen und durchbraten. Am Schluss die Saure Sahne dazu mischen. Leicht auskuehlen lassen.
Die ausgehoelten Mini Pepperoni mit der Reis-Fleisch Mischung fuellen, dabei die gefuellten Pepperoni mit der Spitze leicht auf die Arbeitsflaeche klopfen, dabei setzt es sich etwas und es geht mehr rein. Die Pepperoni in die Auflaufform legen und im Ofen bei 180 C Grad ca 35-40 Minuten backen.
Heiss servieren.

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For 6-8 Persons:
12 Mini Capsicums in all Colors
600 g mixed minced Meat
3 cloves of Garlic, chopped
1 Onion, chopped
200 g cooked Rice, best 1 day old
100 g dried Porcini Mushrooms
50 g Sour Cream
Salt and Pepper
Paprika
Chili flakes
Oregano
Rosemary
some Olive Oil

Wash the capsicum, cut the stem out and remove the seeds. 
Grease an oven-proof dish.
Soak the dried porcini mushrooms in lukewarm water for 30 minutes, then rinse them and squeeze them slightly to remove excess water. Cut them into small pieces.
Fry the garlic and onion in the olive oil, then add the minced meat and season well. Go on frying until well browned, then add the cooked rice and the porcini mushrooms. Fry again then add the sour cream, mix well and let cool. 
Fill the capsicum with this stuffing, bang them slightly onto the working surface, so the filling settles; so you can fill in more of the stuffing. Put the capsicum into the greased oven-proof dish and bake at 180 C for 35-40 minutes.
Serve hot!