Spaetzli Gemuese Topf – Spaetzli Vegetable Pot

Ich koennte meiner Familie jeden Tag Spaetzli oder Knoepfli auftischen, die wuerden es jeden Tag verschlingen! Nur gehen mir so langsam die Ideen aus, wie ich sie auftischen soll, dehalb habe ich einen Spaetzli Gemuese Topf gemacht.
Aber das letzte Mal habe ich sie einfach mit Gemuesen und Kaese gemischt und ueberbacken, das ging wunderbar und meine Familie – vor allem meine Kinder – konnten nicht genug davon kriegen!

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I could serve my family Spaetzli or Knoepfli (Swiss Pasta dumplings) every day! They would devour them each time. But I have to think hard, how I will serve them, as I am getting short of ideas!
But the last time I served them with vegetables and cheese, baked in the oven and they loved it very much.

Fuer 4 Personen als Hauptspeise oder 6 Personen als Beilage:
1 kg Spaetzli (ich mache sie meist kiloweise und friere sie dann ein!)
1 Gelbe und eine rote Pepperoni, in feine Streifen geschnitten
150 g Speckwuerfel
1 kleiner Broccoli, in Roeschen geteilt
150 g geriebener Appenzeller oder Gruyere
(man kann jeden Kaese benuetzen, egal welcher, aber diese zwei geben ein feineres Aroma)
Salz und Pfeffer
Paprika
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Eine grosse Gratinform gut ausbuttern. Die Spaetzli reingeben.
In einer flachen Pfanne die Speckwuerfel etwas anbraten, dann die Pepperonistreifen dazu geben. Alles leicht weich kochen.
Die Broccoliroeschen in Salzwasser leicht weich kochen und abtropfen lassen.
Alles zu den Spaetzli geben, zusammen mit ca 100 g Reibkaese und wuerzen. Alles mit den Haenden gut durchmischen und den restllichen Kaese darueber streuen.
Im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten ueberbacken.

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For 4 Persons as Main dish or 6 Persons as Side dish:
1 kg Spaetzli (I usually make them by the kilo and freeze them)
1 yellow and one red Capsicum, cut into thin strips
150 g Bacon Bits
1 small Broccoli, cut into florets
150 g grated Appenzell or Gruyere Cheese
(you could use any cheese, but those give the dish a delicious aroma)
Salt and Pepper
Paprika
1/2 Bunch Parsley, chopped

Grease a big gratin dish. Add the Spaetzli.
In a flat pan fry the bacon bits, then add the capsicum and cook for a short while.
Cook the broccoli florets in salted water until slightly soft. Drain them.
Add everything to the Spaetzli and add 100 g of the grated cheese. Add the seasoning. Mix carefully with your hands. Then sprinkle with the leftover cheese.
Bake in the oven at 180 C for approx 40 minutes.