Feijoada – Brasilianischer Bohneneintopf – Brazilian Bean Stew

Feijaoda heisst auf brasilianisch Bohnen und die werden wie ein Eintopf serviert. Meiner ist fleischlos, glutenfrei und vegan. Es ist eines der Nationalgerichte Brasiliens, er wird überall serviert, meist mit Fleisch darin. Das Gericht wurde von den Portugiesen erfunden. Diese haben die Reste von Schweine- und Rindfleisch wie Ohren, Füße, Schwänze verwendet und sie mit schwarzen Bohnen zu einem Eintopf gekocht. Bei der armen Bevölkerung kommen nur der Reis, die Bohnen und, soweit vorhanden, Carne seca oder Carne de sol, stark gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch, auf den Tisch.

Solche Eintöpfe gehen zurück in die Zeit der Roemer. Die Speise verbreitete sich so weit, so gibt es in Frankreich die Cassoulet, in Milano die Cassoeula, in Rumänien die Fasole cu Carnati, in Spanien die Fabada Asturiana und in Portugal die Feijoada von Minho Province im Norden.

Dieser Beitrag nimmt an Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise teil!

************

Feijaoda means beans in Brazilian and they are served like a stew. Mine is meatless, gluten-free and vegan. It is one of the national dishes of Brazil, it is served everywhere, usually with meat in it. The dish was invented by the Portuguese. They used the leftovers of pork and beef such as ears, feet, tails and cooked them with black beans to make a stew. Among the poor population, only the rice, beans and, if available, carne seca or carne de sol, heavily salted and dried beef, are put on the table.

Such stews go back to the time of the Romans. The dish spread so far, so in France there is the cassoulet, in Milano the cassoeula, in Romania the fasole cu carnati, in Spain the fabada Asturiana and in Portugal the feijoada of Minho Province in the north.

This entry takes part in Volkermampft’s culinary world travel.

Fuer 4 Personen:
300 g Kartoffeln
1 rote und 1 gelbe Peperoni
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Das Gemüse in Würfel schneiden und auf einem Backblech auslegen. Würzen und mit etwas Oel beträufeln und 30 Minuten auf 180 C Grad rösten.

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprika
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Thymian
2 EL Tomaten Püree
1 Dose 400 g schwarze Bohnen, ausgespült
Ca. 200 ml Gemüsebrühe

Die gehackte Zwiebel im Oel in einem tiefen Topf anbraten, dann den Knoblauch dazu geben. Paprika und Koriander dazu geben und mischen. Die Bohnen dazu geben und das Tomaten Püree. Gut mischen und die Brühe zugeben. Die Bohnen sollten bedeckt sein. 20 Minuten köcheln lassen, dann das geröstete Gemüse dazu geben, nachwürzen, und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit weissem Reis servieren.

************

For 4 People:
300 g Potatoes
1 red and 1 yellow Pepper
1 red Onion
2 Tomatoes
Salt and Pepper
Olive Oil

Cut the vegetables into cubes and lay them out on a baking tray. Season and drizzle with a little oil and roast for 30 minutes at 180 C degrees.

1 tablespoon Olive Oil
1 Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
1 tsp Paprika
1 tsp ground Coriander
1 tsp Thyme
2 tbsp Tomato Puree
1 can 400 g Black Beans, rinsed out
Approx. 200 ml Vegetable Broth

Sauté the chopped onion in the oil in a deep pot, then add the garlic. Add the paprika and coriander and mix. Add the beans and the tomato puree. Mix well and add the broth. The beans should be covered. Simmer for 20 minutes, then add the roasted vegetables, season, and simmer for another 5-10 minutes. Serve with white rice.