Injera – Äthiopisches Fladenbrot – Injera – Ethiopian Flat Bread

Dieses Injera – Äthiopisches Fladenbrot, oder eine Art Pancake, wie sie bei mir wurden, sind in Äthiopien ein Grundnahrungsmittel. Sie werden zu allen Speisen serviert und man isst sie von Hand. So isst man auch alle Fleischspeisen, Saucen und Dips und so weiter. Normalerweise wird es mit Teff Mehl gemacht, da ich dieses nicht erhalten habe, habe ich es mit Weizenmehl gemacht. Das macht sie eben unseren Pfannkuchen sehr ähnlich. Mein Rezept ist von Fernweh-Koch.de. Dieses Rezept nimmt wieder an der Kulinarischen Weltreise teil, die von Volkermampft ausgeführt wird. Diesen Monat geht’s nach Äthiopien.

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This flat-bread, or some kind of pancake, as it turned out to be, is a staple food in Ethiopia. They are served with all dishes, mainly meet dishes like stew, saucy food or dips. You eat them by hand. Normally it is made with teff flour, but I could not find it, so I used normal wheat flour. That’s why they turned out like pancakes. My recipe is from Fernweh-Koch.de. This recipe takes part in the event Culinary World travel, from Volkermampft. This month we travel to Ethiopia.

Für ca. 10 Stück:
1 Hefe Würfel 40 g
450 g Teff oder Hirse oder Weizen Mehl
700 ml warmes Wasser
Etwas Salz

Die Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln, 5 Minuten stehen lassen, dann mit dem Mehl und Salz verrühren. Dann bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen. Ich habe die Schüssel 2 Nächte lang im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger die Garzeit, desto besser. Original gärt es 2-3 Tage lang und die Äthiopier nehmen davon immer etwas ab, für den nächsten Teig. Ich habe die Fladenbrote nicht im Oel gebacken, sondern nur etwas Salz in die Pfanne gegeben und dann den Teig mit einem Suppen-Schöpflöffel darauf gegeben, dann wird der Teig wie bei einem Pfannkuchen ausgebreitet in der Pfanne. Deckel drauf geben. Sobald er mehr oder weniger Blasen geworfen hat und die Oberseite trocken ist, wenden und nochmals kurz braten.

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For approx. 10 Pieces:
1 dice fresh Yeast 40 g
450 g Teff or Millet or Wheat Flour
700 ml warm Water
some Salt

Crumble the yeast into the warm water and let rest for 5 minutes. Then knead together with the flour and salt. Let rest at room temperature over night. I left it 2 nights in the fridge! The longer the rest time the better. Originally, they leave it rest for 2-3 days and take some of the dough away for the next bread. I did not fry the flat-breads in oil, I just added some salt to the pan and fried them in it. Add a soup ladle oft he dough tot he hot pan and spread it. Cover and let fry until it makes bubbles on top and slips around in the pan. Turn over and fry again for a short while.

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