Spinatnudeln an Steinpilz-Hühnchen Sauce – Spinach Noodles with Porcini Chicken Sauce

Es ist Herbst und damit auch Pilz-Zeit, deshalb gibt es Spinatnudeln an Steinpilz-Hühnchen Sauce. Wir lieben Pilze, ich finde, die geben jedem Gericht eine wunderbare Geschmacksnote. Risotto mit Steinpilzen ist ein Gedicht, Morchel Sauce auf Kalbfleisch wunderbar, Eierschwaemmchen/Pfifferlinge auf Nuesslisalat unvergleichlich, sie passen zu so Vielem! Auf meinem Blog findet man sehr viele Rezepte mit Pilzen, weil böse Zungen behaupten, ich versuche schon seit Jahren meinen Liebsten mit Pilzen zu vergiften. Leider ist er immun dagegen! Hier bringe ich Euch ein Nudel Rezept, das wirklich super gut schmeckt und man je nach Wunsch Hühnerfleisch dazu geben kann, oder weglassen. 

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It’s autumn and therefore mushroom time. We love mushrooms, I think they give any meal a wonderful taste. Risotto with Porcini mushrooms is delicious, morel sauce with veal cutlets, chanterelle mushrooms on a lamb’s lettuce, divine! They fit to so many different dishes! You can find many mushroom recipes on my blog because some say I try to poison my hubby with mushrooms for many years now. However he is immune to them. I bring you a delicious recipe today and you can decide if you like it with meat or without. 

Fuer 3 Personen:
300 g grüne feine Nudeln
300 g Hühnerfleisch Gehacktes
30 g getrocknete Steinpilze (man kann auch Frische nehmen, dann braucht man aber mindestens 100 g)
30 g frischen Spinat
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
50 ml Weisswein
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Olivenöl

Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Die Pilze abgiessen, aber das Einweichwasser auffangen. Dann die Pilze in kleinere Stücke schneiden und nochmals ca 100 ml Wasser zu den Pilzen geben, diese nochmals 5 Minuten stehen lassen. Danach die Pilze abgiessen. 
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und im Olivenöl anbraten. Das Hühnerfleisch zugeben und sehr gut würzen. Alles sehr gut durchbraten! Den Weisswein und die Flüssigkeit der Pilze mit den Pilzen zugeben. Alles gut vermischen und köcheln lassen. Den Spinat klein hacken und zugeben. Evt. nachwürzen. Ca 20 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugeben und leicht einkochen lassen.
Unterdessen die Nudeln nach Packungnsanleitung kochen und abgiessen. Die Nudeln entweder in die Sauce geben und vermischen, oder die Sauce über die Nudeln giessen, mit etwas Parmesan bestreuen und heiss servieren. 

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For 3 Persons:
300 g green spinach Noodles
300 g ground Chicken
30 g dried Porcini Mushrooms (you can also use fresh ones, but then you need at least 100 g)
30 g fresh Spinach
2 cloves of Garlic
1 small Onion
50 ml White Wine
50 ml whipping Cream
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Olive Oil

Soak the dried mushrooms in cold water for 20 minutes, drain them, but keep the liquid.  Cut them into smaller pieces. Then soak them again in approx. 100 ml water for 5 minutes, drain. 
Chop the onion and garlic and fry them in olive oil. Add the ground chicken and season very well. Fry it very well! Then add the white wine, the mushroom liquid and the mushrooms. Mix well and let simmer. Chop the spinach and add it, you might want to try the seasoning and add some more. Let simmer for 20 minutes, then add the whipping cream and let reduce a little. 
Meanwhile cook the pasta as advised on the packaging. Drain them and mix them with the sauce or pour the sauce over them. Decorate with some Parmesan shavings and serve hot!