Gemüse Sülzli – typisch Schweizerisch – Vegetable Aspic – typically Swiss

Wie ich in einem früheren Eintrag schon sagte, sind Gemüse Sülzli – typisch Schweizerisch. Man kann sie eigentlich in jedem Supermarkt erhalten, oft einfach mit einem Ei und einer Schinkenscheibe drin. Ich finde das etwas minimalistisch und so habe ich viele verschiedene Gemüsesorten in meine rein getan. Man kann sie ganz einfach in einer Cakeform machen, aber ich wollte Einzelportionen und so habe ich sie in ausgewaschenen Dosen gemacht. Sieht nicht nur schön aus, ist genauso lecker und so typisch Schweizerisch. Dies ist wieder ein Beitrag zur Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die in mein Heimatland, die Schweiz, geht.

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As I mentioned in a former Post Aspic is very well known in Switzerland. You can buy it in almost all the supermarkets often just made with an egg and a slice of ham. I think this is very minimal, so I made some with lots of vegetables. You can make it in a cake tin, it’s very easy or make individual aspics in washed small cans. This not only looks nice, they also taste delicious and are so very Swiss. This is another entry to our Culinary World travelel from Volkermampft, which travels to my home country Switzerland this month!

Für 1 normale Cakeform oder ca. 6-8 kleine Dosen:
1 Zucchini, mit dem Sparschäler fein geschnitten
1 Karotte, in Julienne geschnitten
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
20 g getrocknete Steinpilze, in warmes Wasser eingelegt
2 Beutel Sulzpulver

Das Sulzpulver nach Packungsanleitung aufkochen, dabei das Einweichwasser der getrockneten Steinpilze mit verwenden, das gibt der Sulze sehr viel Geschmack! Das Gemüse wie oben beschrieben vorbereiten und in die heisse, gekochte Sulze einmischen. Gut vermischen. Dann in die Cakeform oder Dosen füllen und ganz auskühlen lassen. Die Cakeform habe ich mit Klarsichtfolie ausgelegt, das muss aber nicht unbedingt sein. Die Sülzli im Kühlschrank ganz auskühlen lassen und als Vorspeise oder Frühstück servieren.

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For 1 normal Cake dish or 6-8 small Cans:
1 Zucchini, thinly sliced with a peeler
1 Carrot, julienned
100 g Button Mushrooms, sliced
2 Sticks of Celery, diced
20 g dried Porcini Mushrooms, soaked in warm water
2 Envelopes of Aspic Powder

Dissolve the aspic powder as advised on the packaging, but use also the soaking water from the porcini mushrooms. This gives the aspic a beautiful taste. Prepare the vegetables as written above and mix it well into the still hot aspic. Pour it into the cake dish or the individual cans. I put a cling-foil into the cake dish but no need to do that. Let the aspic cool down then store in the fridge until well cooled. Serve as starter o ras a breakfast!

Cornelia von SilverTravellers mit Zürcher Geschnetzeltes – ohne Fix schnell auf den Tisch 

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Britta von Brittas Kochbuch mit Schweizer Rösti und Aargauer Rüeblitorte und Älplermagronen und Minestrone ticinese und Zürcher Geschnetzeltes und Solothurner Brot

Barbara von Barbaras Spielwiese mit Rüeblicake (Schweizer Karotten-Mandel-Kastenkuchen)  

Wilma von Pane-Bistecca mit Soledurner Wysuppe und Salzige Zigerchrapfen und Gemuese Suelzli und Schweizer Ruchbrot und Chuegeli Pastetli und St. Galler Handbuerli und Birewegge – so typisch Schweizerisch und Schpaeck und Bohne und Meitschibei 

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Dirk von low-n-slow mit Grillierte Forelle mit Mandelbutter 

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Gabi von slowcooker.de mit Lauwarmer Quark-Rhabarberauflauf und Gruyere-Risotto mit Schmortomaten

Michael von SalzigSüssLecker mit Schweizer Nusskipferli  

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Frederike von Fliederbaum mit Engadiner Nusstorte (nach Evelin Wild)