Auberginen mit Topping – Eggplants with Topping

Anerkannter Auberginoholic bringt Auberginenliebhaber ein neues Rezept, Auberginen mit Topping! Ich habe eine beste Freundin, die ich Zwillingsschwester nenne. Warum das? Sie teilt meinen Geburtstag! Es ist unglaublich, wie ähnlich wir sind. Gehen wir zusammen Shoppen, ziehen wir dieselben Kleider vom Haken, gehen wir Essen, bestellen wir beide Fisch, und manchmal beenden wir gegenseitig unsere Sätze… ja, das gibt es! Wir haben aber auch gestaunt, als wir das bemerkten. Ich bin so froh, dass ich meine Zwillingsschwester gefunden habe!

Als wir nun unseren Geburtstag feiern wollten, hatten wir das Dilemma, dass hier in Hong Kong nur immer 2 pro Tisch sitzen dürfen. Und ab 18 Uhr sind alle Restaurants geschlossen. Corona lässt grüßen! Nein, so wollten wir nicht Geburtstag feiern, also haben wir zusammen gekocht. Ich habe ein Menü zusammengestellt, das sie auch liebt, schliesslich ist sie meine Zwillingsschwester und ich kennen ihren (unseren) Geschmack! Dabei haben wir 3 verschiedene Gemüse zu Fisch (ja klar!) gemacht, eines war der Lauch mit Toppings. Dieses Rezept ist ganz einfach und wieder kann man es kalt oder warm auftischen, beide Möglichkeiten sind sehr gut. Die Auberginen werden wieder mit einem Topping serviert und das macht sie sehr sehr lecker. Natürlich kann man die Toppings ändern und das zugeben, was man gerne mag.

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Known Auberginoholic brings eggplant lover a new recipe. I have a best friend which I call twin-sister! Why? Because we share the same birthday! It is unbelievable, how similar we are! If we go shopping together, we pick the same clothes from the display, if we go out for food, we both choose the same fish, and sometimes we finish each other’s sentences. Yes, it is true! We were also very surprised when we noticed. I am so happy to have found my twin-sister!

As we now wanted to celebrate our birthdays, we had a dilemma. Only two persons were allowed per table in restaurants here in Hong Kong. And all restaurants close at 6 pm. But this is no fun, we did not want to celebrate this way. So, we decided to celebrate at home. I chose a menu and we cooked together. Of course, I know what she likes, as she is my twin-sister, that made it easy! We made 3 different vegetables to the main dish (of course, fish!) and one of these was the Leek with Toppings. This recipe here is quite easy and again you can serve it warm or cold. Both ways is possible. And again, the eggplants are served with toppings, which makes it so delicious. Of course, you can change the toppings and use whatever you like!

Für 4 Personen:
2 Auberginen

Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
Beides im Moerser fest zerstampfen.
1 Frühlingszwiebel
2 EL Zitronensaft
Chili Flocken

Alle Zutaten zusammen mischen.

Topping:
Feta
Pfefferminz Blätter
Granatapfel Kerne

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in wenig Öl beidseitig braten. Auf einen Teller anrichten, dann die Sauce darüber giessen. Feta zerkrümeln und darüber streuen, Minze und Granatapfel Kerne darüber geben und servieren.

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For 4 Persons:
2 Eggplants

Sauce:
1 clove of Garlic
1 Pinch of Salt
mash them with the Pestle in a Mortar 
1 Spring-onion
2 tbsp Lemon Juice
Chili Flakes

Mix all ingredients together.

Topping:
Feta
Mint Leaves
Pomegranate Seeds

Slice the eggplants and fry them on both sides in little oil. Put them onto a plate, then pour the sauce over them. Crush the feta and sprinkle over the eggplants. top with mint leaves and pomegranate seeds. Serve immediately.