Vietnamesische Blätterteig Ravioli – Vietnamese Puff Pastry Ravioli

Wieder reisen wir mit der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, diesmal nach Vietnam. Ich war schon mehrfach in Vietnam, es ist ja nicht weit weg von uns. Ich bin jedes Mal erstaunt, wie die Menschen von Vietnam trotz aller Not freundlich und nicht nachtragend sind. Es ist, nicht so lange her, durch eine grausame Zeit gegangen. Das Land ist auferstanden und hat sich super entwickelt. Es ist wunderschön und ich liebe seine Speisen! Einige davon bringe ich Euch mit, unter anderem diese Vietnamesische Blätterteig Ravioli. Vietnam war ab 1862 bis 1941 unter französischer Kolonialmacht und hat dadurch ganz viele französische Einflüsse in deren Speisen. So auch diese Ravioli, die mit Blätterteig und Pate gemacht werden.

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Again, we travel with the culinary World travel group from Volkermampft, this time we go to Vietnam. I was several times in Vietnam, it is quite close to where I live. And each time I was surprised how the people from Vietnam are friendly to everyone even after their hardship. It’s not that long ago when they were involved into a gruesome war, a horrible time! The country has reinvented itself and has survived! Vietnam is beautiful and I love their food! I will bring you some of them in this event, just like these puff pastry raviolis. Vietnam was from 1862 to 1941 a French Colony and of course they were influenced by their colonialist’s food. These Ravioli are made with puff pastry and pate, all French ingredients.

Für ca. 20 Stück:
500 g Schweinehackfleisch
125 g Pate
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
½ TL Pfeffer
½ TL Knoblauch Pulver
1 EL Mehl
1 Ei
500 g Blätterteig, ausgewallt zu einem Rechteck
1 Eigelb zum Bestreichen

Das Fleisch mit der Pate, den Frühlingszwiebeln, Mehl, Ei und den Gewürzen gut vermischen und verkneten. Den Blätterteig auf eine Arbeitsfläche legen und Rechtecke von ca. 5/8 cm mit dem Raviolirad oder dem Pizzaschneider schneiden. Mit einem Esslöffel Portionen auf eine Seite der Rechtecke legen. Den Blätterteig zusammenfalten und die offenen Seiten mit einer Gabel zusammendrücken. Die Ravioli auf ein Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180 C ca. 25-30 Minuten backen. Man kann sie warm oder kalt servieren.

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For approx. 20 Pieces:
500 g ground Pork
125 g Pate
4 Spring-onion, chopped
½ tsp Pepper
½ tsp Garlic Powder
1 tbsp Flour
1 Egg
500 g Puff Pastry, rolled out to a rectangle
1 Egg-yolk for brushing

Mix the meat with the pate, spring-onion, flour, egg and the seasoning and knead well. Put the puff pastry onto a working surface and cut rectangles of approx. 5/8 cm with the ravioli or pizza cutter. Use an ice-cream portioner and place a portion each onto one side of the rectangle. Fold the pastry over and press the sides together with a fork. Put the ravioli onto a baking tray and brush with the egg-yolk. Bake in the oven at 180 C for 25-30 minutes. You can serve them warm or cold.

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