Cheesecake with Physalis and Passion Fruit Paste

Dies ist ein schnell gemachter super frischer Käsekuchen, Cheesecake with Physalis and Passion Fruit Paste, der vor allem in Asien gut machbar ist. Wir sind ja hier mit wunderbaren Früchten gesegnet, die man in Europa und der USA teuer bezahlen muss oder gar nicht kriegt. Deshalb sollten wir Glücklichen, sie auch oft benutzen! Ich rede hier aber nicht von Mango und Papaya, welche ja nun auch in Europa sehr bekannt sind, sondern von Physalis und Passionsfrüchten. Ich mag die saure Note dieser Früchte, sie schmecken so herrlich Frisch! Deshalb habe ich sie auch für diesen Käsekuchen benützt!

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This is a quickly made and very fresh cheesecake, which is easy to make in Asia. We are here blessed with beautiful fruits, which you don’t get in Europe or the US, or cost a fortune. That’s why we lucky once should use them often! I am not speaking about mango and papaya, they are nowadays easily to get anywhere, but I speak of physalis and passion fruits. I love the sourness of these fruits they taste so very refreshing! That’s why I used them for this cheesecake!

Für einen Käsekuchen von ca 22 cm Durchmesser:
Für den Boden:
150 g Graham Plaetzchen, zerdrückt
1 EL Zucker
50 g geschmolzene Butter

Die Zutaten vermischen und in den mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform drücken.

Für die Füllung:
2 Eier
1 TL Vanille Zucker
1 Prise Salz
350 g Frischkäse
150 g Saure Sahne
100 g Zucker

Den Frischkäse mit der Sauren Sahne verschlagen, dann Zucker, Vanille Zucker, Salz und die Eier einzeln dazu mischen. Diese Masse auf den Boden des Kuchens giessen. Im Ofen bei 165 C Grad Umluft (normaler Ofen 180 C) ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht mehr flüssig sein, aber ganz leicht wackeln. Den Kuchen ganz auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen. Dann mindestens 2 Stunden im Kuehlschrank setzen lassen.

Für die Dekoration:
10-12 Physalis
50 g dunkle Schokolade
3 Passionsfrüchte
20 g Zucker
4 EL Wasser

Die trockenen Blätter der Physalis nach hinten falten. Die Schokolade in einer Tasse schmelzen. Die Physalis kurz in der Schokolade eintauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.
Die Samen und Flüssigkeit der Passionsfrüchte direct in einen kleinen Topf auskratzen. Den Zucker und das Wasser zugeben und solange köcheln, bis eine dickliche Masse entsteht. Auskühlen lassen.
Den Kuchen entweder mit der Passionsfruchtmasse bestreichen oder einzelne Tupfer darauf setzen. Die Physalis darauf geben und servieren.

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For a Cheesecake of approx. 22 cm Diameter:
For the Crust:
150 g Graham Cookies, smashed
1 tbsp Sugar
50 g melted Butter

Mix the ingredients together and press them into the baking paper lined baking dish.

For the Filling:
2 Eggs
1 tsp Vanilla Sugar
1 Pinch of Salt
350 g Cream Cheese
150 g Sour Cream
100 g Sugar

Mix the cream cheese with the sour cream, then add the sugar, vanilla sugar, salt and one egg at the time. Pour it onto the crust. Bake in the oven at 165 C (Fan oven, if normal oven bake at 180 C) for approx. 40 minutes. The filling should be set, not liquid, but should still jiggle a little. Let cool completely before taking from the baking form. Put into the fridge for at least 2 hours.

For the Decoration:
10-12 Physalis
50 g dark Chocolate
3 Passion Fruits
20 g Sugar
4 tbsp Water

Fold the dry leaves of the physalis carefully back. Melt the chocolate and dip them into it. Let them dry on a baking paper.
Scrape the seeds and liquid out of the passion fruits directly into a small pot. Add the sugar and water and let simmer until it thickens. Let cool completely!
You can brush the whole cake with the passion fruit paste or just add some dots. Decorate with the physalis and serve.