Roesti mit rohen Kartoffeln – Roesti with raw Potatoes

Ich liebe Kartoffeln, das kommt vermutlich von meiner schweizerischen Haelfte in mir! Sehr gerne mag ich Roesti, aber auch Kroketten, Gnocchi in verschiedenen Variationen, als Suppe, als Brei,  oder einfach als Beilage. Klar dass mir als Halbschweizerin die Roesti am Herzen liegt, deshalb nimmt auch dieses Rezept am Blogevent Erdaepfel-Liebe von Christina, der Apricot Lady und Sina von GiftigeBlonde teil. Danke, dass ich dabei sein darf!

Die Schweizer machen ihre Roesti auf zwei verschiedene Arten, es gibt die Roesti aus gekochten Kartoffeln, die super ist, wenn man ein Fleisch mit Sauce dazu serviert. Die Kartoffeln saugen dann die Sauce auf. Die Roesti aus rohen Kartoffeln ist knuspriger, aber sie saugt die Sauce nicht auf. Deshalb ist sie perfect zum Ueberbacken mit Raclette Kaese oder mit einem Spiegelei drauf. Klar ist, dass sich die Geister da auch streiten, welches nun die bessere Roesti ist. Aber ich streite mich nicht, ich liebe beide! Uebrigens wird Roesti in der Schweiz auch als Fruehstueck serviert!

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I love potatoes, probably because I am half Swiss! I love especially the Swiss Roesti, but also Croquettes, Gnocchi in various forms, as Soup, as Mash,  or just as Side Dish. Of course, as half Swiss I opt for Roesti to take part on the blog event potato-love Blogevent Erdaepfel-Liebe from Christina, the Apricot Lady and Sina from GiftigeBlonde. Thank you for letting me take part!

The Swiss cook their Roesti in two different ways. You have the Roesti with cooked Potatoes, which is delicious when served with a saucy meat. The cooked potatoes soak up the sauce! The Roesti with raw potatoes is much crisper, but will not soak up sauce. So, this kind of Roesti is best when grilled with some Raclette cheese on top or even with a fried egg. It is clear, that  the spirits are split, which one is the best Roesti. But I don’t care, I love them both! Actually, Roesti is also served as breakfast in Switzerland. 

Fuer eine grosse Portion:
300 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Paprika
20 g Butter
etwas Oel

Die Kartoffeln schaelen (oder gut mit einer Buerste abbuersten, dann kann man die Schale auch dran lassen). Auf einer groben Raffel direkt in ein Abtropfsieb raffeln. Die Kartoffeln wuerzen und mischen. Die Butter mit dem Oel in einer flachen Pfanne erhitzen, dann die Kartoffeln zugeben. Erst kurz durchbraten und gut wenden, dann die Hitze auf Mittel stellen und die Kartoffeln zu einem Kuchen formen. Ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, dann mit Hilfe eines Tellers wenden, nochmals etwas Butter in die Pfanne geben und die ungekochte Seite nach unten, die Roesti wieder in die Pfanne gleiten lassen. Nochmals ca. 15 Minuten kochen lassen, diesmal unbedeckt. Auf einen Teller wenden und sofort servieren.

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For one big Portion:
300 g Potatoes
Salt and Pepper
Paprika
20 g Butter
little Oil

Peel the potatoes (or you can leave the skin on, but you need to brush the potatoes very carefully). Grate them on a coarse grater directly into a sieve. Season well and mix. Heat the oil and butter in a flat pan and add the potatoes. First fry them a little and mix them well, then push them together to a cake. Turn the heat to middle and cover the pan. Cook for approx. 15 minutes. Then turn the Roesti over with the help of a plate. Add a little more butter to the pan and let the Roesti slip in with the uncooked side down. Cook for another 15 minutes, this time uncovered. Turn over onto a plate and serve.