Apfelgelee mit Sprutz (Schnapps) – Apple Jelly with Booze

Und wieder wurden die Aepfel von unseren Gaerten gepresst und es entstand sehr viel frischer Saft, deshalb mache ich Apfelgelee mit Sprutz.
Mein Schwager hat mir diesmal ein paar Liter dieses feinen Getraekes gebracht und das ist eindeutig zuviel zu trinken. Tja, mein letztjaehriger Apfelgelee ist bereits weggegessen worden, so gibts eben Neuen.
Diesmal habe ich dem Gelee noch etwas Apfelschnapps zugefuegt, fuer eine spezielle Note.
Meine lieben Kinderlein, hoert zu! Lasst mir diesmal mehr zurueck als nur ein kleines Glas!!!!

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And again the apples of our gardens have been pressed into a lot of fresh cider. 
This time my brother-in-law did all the heavy work and brought me some bottles of fresh juice. As my jelly from last year didn’t last, I made new one!
This time I added some booze to it for all the grown-ups.
Dear children, listen carefully! This time please leave me some more than just the smallest jar!!!!

Fuer 8 Glaeser:
2 Liter frisch gepresster Apfelsaft (bitte keinen Gekauften verwenden, der ist schon stark gezuckert)
1 kg Gelierzucker
2 Beutel Dr. Oetker Gelfix Extra 3:1
2 Vanillestengel, aufgeschlitzt und ausgekratzt, die Samen und die Stengel verwenden!
100 ml Apfelschnapps (ich hatte 42% hausgemachten Apfelschnapps zuhause)

Den Saft mit dem Gelfix, dem ausgekratzten Vanillemark und den Vanillestangen gut vermischen und zum Kochen bringen.
Den Gelierzucker zugeben und wieder gut verruehren.
Dann den Apfelschnapps zugeben.
Nun unter gelegentlichem Verruehren ca 10 Minuten kochen lassen.
Unterdessen die Glaeser in sehr heissem Wasser einlegen, dann kopfueber auf ein sauberes Geschirrtuch geben.
Den gekochten Gelee in ein Litergefaess geben und dann in die sauberen Glaeser giessen. Sofort verschliessen und abkuehlen lassen.
Den Gelee 2-3 Tage stehen lassen, damit er fest wird.

Der Apfelgelee schmeckt wunderbar auf frischem, knusprigem Brot!

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For 8 Jars:
2 Liter fresh pressed Apple Juice (don’t use the store bought one, it’s full of sugar)
1 kg Preserving Sugar
2 Bags Dr. Oetker Gelfix Extra 3:1
2 Vanilla Beans, cut open and Seeds scraped out, use both the seeds and the stalks!
100 ml Apple Schnapps (I had some 42% homemade Apple Schnapps)

Mix the apple juice with the scraped vanilla bean, the vanilla stalks and the Gelfix and bring to a boil.
Now add the preserving sugar and mix well. 
Then add the apple schnapps.
Let cook for 10 minutes, but mix well from time to time.
Meanwhile put the jars into hot water, then put them open-side down onto a clean kitchen towel.
Pour some cooked jelly into a jug and pour it into the jars. Close immediately and let cool. 
Best is to leave the jelly standing for two days before use, to make it thicken.

This Apple Jelly Jam with Booze is perfect on a fresh, crisp bread!