Fleisch Ravioli aus Resten – Meat Ravioli made with leftovers

Fleisch Ravioli aus Resten sind schnell gemacht! Ich hatte noch ein Gefäss Fleischfüllung von früher übrig und einen Beutel Füllung für Kalbsbrust. Dazu hatte ich noch zwei Streifen Pasta, die gebraucht werden mussten. Schnell wurden daraus Ravioli mit kleinen Fleischbällchen. Schnell und sehr lecker!

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I had a jar of meat stuffing left over from earlier and a bag of stuffing for veal breast. I also had two strips of pasta that needed to be used. Quickly it became ravioli with small meatballs. Quick and very tasty!

Für 2 Personen:
250 g Pasta in 2 langen Bahnen

Füllung:
150 g Rinder Hackfleisch
¼ Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Tomaten Püree
Salz und Pfeffer
Oel zum Braten
Sahne
3 EL Frischkäse

Sauce:
100 g Rinderhackfleisch
30 g Brät
Salz und Pfeffer
Paprika
20 g Reibkäse
1/4 Zitronenschale, gehackt
Sahne
Etwas Speisestärke

Das Fleisch für die Füllung im Oel anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Dann das Tomaten Püree dazu geben, würzen und gut mischen. Alle Flüssigkeit einkochen lassen, dann vom Herd nehmen. In den Blender/Mixer geben und den Frischkäse und die Sahne zugeben, pürieren. Auskühlen lassen. Dann die beiden Pasta Bahnen auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung darauf verteilen. Es ergab 8 pro Bahn bei mir.

Die vordere Kante und die Lücken zwischen den Füllungen mit kaltem Wasser bepinseln und die obere Kante nach unten falten. Erst die Pasta Platten zwischen den Füllungen gut andrücken, dann die vordere Kante gut andrücken. Mit dem Raviolirad schön ausschneiden. In gesalzenem Wasser 5-7 Minuten kochen, dann abschöpfen und mit der Sauce servieren.
Für die Sauce Die Zutaten Rinderhackfleisch, Brät und Reibkäse gut würzen und gut verkneten, dann kleine Kugeln daraus formen. Die Kugeln in etwas Oel gut braten, dabei kommt viel Flüssigkeit raus. Diese Flüssigkeit mit etwas Sahne mischen, die Zitronenschale zugeben und mit wenig Stärke verdicken. Die Ravioli mit der Sauce servieren.

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For 2 People:
250 g Pasta in 2 long sheets

Filling:
150 g ground Beef
¼ Onion chopped
1 clove of Garlic, chopped
1 tbsp Tomato Puree
Salt and Pepper
Oil for frying
Cream
3 tbsp Cream Cheese

Sauce:
100 g ground Beef
30 g Sausage Meat
Salt and Pepper
Paprika
20 g grated Cheese
¼ Lemon skin, chopped
Cream
Some Cornstarch

Fry the meat for the stuffing in the oil, add the onion and garlic. Then add the tomato puree, season, and mix well. Let all the liquid boil down, then remove from heat. Put in blender/mixer and add the cream cheese and cream, puree. Allow to cool. Then place the two pasta sheets on the work surface and spread the filling on top. It made 8 per sheet for me.

Brush the front edge and the gaps between the fillings with cold water and fold the top edge down. First press the pasta sheets between the fillings well, then press the front edge well. Cut out nicely with the ravioli wheel. Cook in salted water for 5-7 minutes, then skim and serve with the sauce.
For the sauce season the ingredients of ground beef, sausage meat and grated cheese well and knead well, then form small balls from them. Fry the balls well in some oil, a lot of liquid comes out. Mix this liquid with some cream, add the lemon skin and thicken with a little starch. Serve the ravioli with the sauce.