Thai Lachs und Gemüse Curry – Thai Salmon and Vegetable Curry

Dieses Thai Lachs und Gemüse Curry nennt sich zwar Curry, aber ich bin nicht sicher, ob es so in Thailand gekocht wird. Aber es hat viele Zutaten, die man in Thailand verwendet drin. Uns hat es sehr geschmeckt, und so ist es einmal eine Abwechslung, statt dem üblichen Chicken Curry, ein Lachs Curry zu kochen. Ich habe auch Bambus Sprossen aus der Dose dazu getan, die haben gut gepasst zu all dem restlichen Gemüse.

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It is called Thai curry however I am not sure if the Thai cook this dish. However, it has many ingredients they use in Thai curries. We loved it and for once it was different as the usual chicken curry. A salmon curry in which I also added bamboo shoots from the can. They were delicious mixed into all the other vegetables.

Für 4 Personen:
4 grosse Scheiben Lachs, diese in Drittel geschnitten
Salz und Pfeffer
20 g Butter
1 EL Oel
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, ganz klein gewürfelt
1 rote Peperoni, klein gewürfelt
½ Dose Bambus Sprossen, klein geschnitten
1 Handvoll Kefen
2 Curry Blätter
2 kleine Stuecke Lemongrass, aufgeschlagen
2 Gehäufte EL rote Thai Curry Paste
½ EL Fisch Sauce
500 ml Kokosnuss Milch
1 TL brauner Zucker
½ Limette, den Saft
Frischen Thai Basilikum

Die Butter mit dem Oel erhitzen und den Lachs darin beidseitig gut braten, dann auf einem Teller zur Seite geben. In der selben Pfanne (Wok) die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. Dann die Peperoni zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei auch die Fisch Sauce, Curry Blätter, Lemongrass und den Zucker dazu geben. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Curry Paste dazu mischen. Die Bambus Sprossen und Kefen zugeben und gut mischen, dann den Lachs auch wieder dazu geben. Den Limetten Saft dazu geben und etwas frischen Basilikum. Gut mischen und servieren. Dazu reicht man weissen Reis.

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For 4 Persons:
4 big Slices of Salmon, cut into thirds
Salt and Pepper
20 g Butter
1 tbsp Oil
1 small red Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
1 Carrot, diced
1 red Peperoni/Capsicum, diced
½ can Bamboo Shoots, cut
1 Handful Snow Peas
2 Curry Leaves
2 small pieces of Lemongrass mashed
2 heaped tbsp red Thai Curry Paste
½ tbsp Fish Sauce
500 ml Coconut Milk
1 tsp brown Sugar
½ Lime, the Juice
Fresh Thai Basil

Heat the butter and oil in a pan or wok. Fry the salmon all around well, then set aside. In the same pan fry the garlic, onion and carrots. Then add the capsicum. Season with salt, pepper, curry leaves, lemongrass and the sugar. Also add the fish sauce. Mix well but carefully. Now pour in the coconut milk and add the curry paste. Add the bamboo shoots and snow peas and the salmon, let cook slightly. Add the lime juice and fresh basil. Serve with white rice!