Thai Lachs und Gemüse Curry

Pane-bistecca

Dieses Thai Lachs und Gemüse Curry nennt sich zwar Curry, aber ich bin nicht sicher, ob es so in Thailand gekocht wird. Aber es hat viele Zutaten, die man in Thailand verwendet drin.

Thai Curries sind viel leichter als die indischen Curries. Der Unterschied liegt in den Zutaten und halt eben den typischen Zutaten dieser Laender.

Uns hat es sehr geschmeckt, und so ist es einmal eine Abwechslung, statt dem üblichen Chicken Curry, ein Lachs Curry zu kochen. Ich habe auch Bambus Sprossen aus der Dose dazu getan, die haben gut gepasst zu all dem restlichen Gemüse.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

4 grosse Scheiben Lachs, diese in Drittel geschnitten
Salz und Pfeffer
20 g Butter
1 EL Oel
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, ganz klein gewürfelt
1 rote Peperoni, klein gewürfelt
½ Dose Bambus Sprossen, klein geschnitten
1 Handvoll Kefen
2 Curry Blätter
2 kleine Stücke Lemongrass, aufgeschlagen
2 Gehäufte EL rote Thai Curry Paste
½ EL Fisch Sauce
500 ml Kokosnuss Milch
1 TL brauner Zucker
½ Limette, den Saft
Frischen Thai Basilikum

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Butter mit dem Oel erhitzen und den Lachs darin beidseitig gut braten, dann auf einem Teller zur Seite geben.

Schritt 2

In der selben Pfanne (Wok) die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. Dann die Peperoni zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei auch die Fisch Sauce, Curry Blätter, Lemongrass und den Zucker dazu geben. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Curry Paste dazu mischen.

Schritt 3

Die Bambus Sprossen und Kefen zugeben und gut mischen, dann den Lachs auch wieder dazu geben. Den Limetten Saft dazu geben und etwas frischen Basilikum. Gut mischen und servieren. Dazu reicht man weissen Reis.

Notes

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